Подскажите хороший рецепт борща без зажарки

Тоже самое но не обжаривать. То что для зажарки раньше было перемешать с томатной пастой, добавить лимонного сока/уксуса

А какие проблемы?.. натрите морковь на терке, тоненько нарежьте лук, все это потушите вместе со свеклой отдельно, а потом добавьте в борщ..

Без пассировки борщ (щи) будут не вкусными.

Никогда не делаю зажарку ПРосто овощи и без мяса

Помои какие то без неё получатся !

1) свеклу испечь в фольге.
2) я лук и морковь жарю. вкус приятнее - можешь потушить их в кастрюле.
3) натереть свеклу и положить в кастрюлю. Тудаже порезанную картофелину. Залить водой, добавить соль и специи и парить минут 30-40. Я добавляю уксус и чуток сахару.
4) Добавить квашенную капусту. варить минут 40. Положить толченый чеснок и нарезанную зелень. Снять с огня. Закрыть крышкой и настоять 10 минут.
Никаких томатов и болгарских перцев в борще не признаю

Борщ на мясном бульоне
Продукты: Для такого бульона нужна сахарная кость, мясо с жирком, косточки с мясом, 1 свёкла, 1 морковь, 1 белый корень, 1 репчатый лук, картофель 3-4 шт., 600 г белокочанной капусты, томат, болгарский перец, зелень, соль, сахар, чеснок, сало.
Приготовление: Варить кости с мясом до тех пор, пока мясо начнет отставать от кости. Достать из бульона мясо, отделить его от костей, бульон процедить, в кипящий процеженный бульон положить куски мяса, нарезанные соломкой сладкую бордовую (салатную) свёклу (1 среднюю), одну среднюю морковь, один белый корень и мелко нарезанный репчатый лук (средняя головка). Это из расчета на 3—4 литра бульона.
Варить овощи на медленном огне, не давая сильно кипеть, но класть свёклу только в кипящий бульон, иначе она пожелтеет. После того как свёкла посветлела, бросить в борщ картофель (3—4 шт.), нарезанный на 5—6 частей один клубень, как только закипит картофель, положить 600 граммов мелко, нашинкованной белокочанной капусты (капуста должна быть сочной, сладкой), вновь дать борщу закипеть и положить томат, мелко нарезанный болгарский перец, зелень (укроп, петрушку, зеленый лук), соль, сахар по вкусу, варить еще 10—12 минут, за 5 минут до готовности положить в борщ, растолченный с солью чеснок (2—3 зубчика крупного чеснока) и кусочек старого сала. Старое сало измельчите, чеснок разотрите с солью, потом смешайте с салом и заправьте.

Борщ

Состав: 500 г мяса, 2 свёклы, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, половинка болгарского перца, желательно красного, немного свежей капусты, 2-3 столовые ложки зеленого горошка замороженного или консервированного, 1 помидор, томатная паста по вкусу, корень петрушки.
Состав можно изменить. Некоторые кладут горстку кукурузы, другие добавляют цветную капусту, репчатый лук заменяют мелко порезанным пореем, только не листьями, а белой частью.
Процесс:
Варите бульон, потом кладете туда нарезанные овощи и готовите под крышкой минут десять. Больше не надо, иначе все разварится. Лучше выключить огонь и оставить кастрюлю, все само дойдет.
Томатную пасту положить одновременно с овощами. Можно добавить чуть-чуть уксусу, черный перец горошком, лавровый лист.
Есть борщ лучше всего со сметаной и долькой чеснока.

Мой борщ+
Говяжий фарш или немного тонко нарезанной говядины без костей (нарезка типа беф-стрганов); картофель, свёкла, болгарский перец, лук репчатый, капуста, морковь, чеснок, петрушка, черный перец; соль, порошковый бульон (или бульонный кубик); лавровый лист, тмин, базилик, красный перец, помидоры, растительное масло, маслины и сметана.
Очень важно соблюдать порядок закладки продуктов. Практически все продукты очень тонко шинкуются перед закладкой: «соломкой» за исключением помидора, который сам по себе сможет развариться в «кисель».
Греем воду, солим ее, бросаем мясо или шарики фарша (размером типо для фрикаделек). Кидаем сырой помидор. Кладем нашинкованную половину порции лука, который приготовили для закладки. Мелко красиво шинкуем свёклу и опускаем. Кладем немного болгарского перца: примерно ¼ общей дозы. Теперь шинкуем кладем в кастрюлю морковь. Далее шинкуем капусту. Если хотим положить и кочерыжку, то ее вырезаем шинкуем отдельно и кладем раньше, чем капустные листья. Теперь шинкуем картошку. Второй раз кладем болгарский перец. Еще раз кладем репчатый лук. Пробуем на соль. Добавляем сухой петрушки и порошковый бульон, черный и красный перец. Немного поварим. И под самый конец. Кладем лавровый лист. Потом свежая петрушка. И перед самым выключением - резаный чеснок. И наливаем растительное масло прямо в кастрюлю. Подаем на стол и в каждую тарелку добавляем маслины и сметану.

я никогда не зажариваю..

Мясо, свеклу, морковь, кусочек сельдерея или корня петрушки и не до конца очищенную луковицу закладываю одновременно. Все это в одно время и сварится, а если свекла будет чуть твердоватая, не беда.
Солю, когда бульон закипит и снята пена, очень немного. 2-й раз солю, когда мясо и все ост. готово, чуть даю покипеть и отставляю.
Достаю из из бульона мясо и овощи, бульон процеживаю. довожу до кипения и кладу картофель, нарезанный дольками средней величины.
Когда картофель почти готов - бросаю тонко нашинкованную капусту, сладкий перец, нарезанный лапшой, морковь, которая была уже сварена и нарезана соломкой.
Далее кладу томатную пасту, затем натертую на крупной терке свеклу.
Дать всему этому покипеть немного на слабом огне и попробовать, а тогда добавить по вкусу соль, немного сахарку - не больше чайной ложки без верха, если хочется, подкислить соком лимона.
Кладу еще 4-5 зерен душистого перца, зелень, даю чуть закипеть и выключаю.
Теперь борщ должен немного настояться. Чеснок, кто хочет, добавит уже себе в тарелку.
К борщу подаю сметану.

варите бульон до готовности, снимаете с плиты, на плиту ставите сковородку и обжариваете лук с морковью. В это время вынимаете мясо и разбираете на кусочки, которые вернете обратно в кастрюлю.
Меняете местами сковородку и кастрюлю. Обходитесь 1 конфоркой.
Любой суп без зажарки- невкусный

А в чём сложность с зажаркой? Худеешь, а жрать хочется?)

Целую луковку кидай вместе с морковкой. по окончании варки борща лей масло

Я не знаю. Правда. Привык зажарку делать

Сначала все овощи потушить в кастрюле, затем залить кипяток или бульон

Никогда не делаю пассеровки, борщ варю только на воде, но свеклу обязательно тушу (не жарю!) с томатной пастой, дает цвет и аромат)

ну так не обжаривайте. просто порежьте и бросайте вместе с картошкой.