щи на бульоне из стерляжьей или осетровой головы - голову отварить в подсоленной воде - вынуть и выбрать вручную мякоть \\ бульон процедить сквозь ситечко а кастрюлю тщательно ополоснуть чтоб в ней не осталось костных крошек \\ вернуть бульон в кастрюлю и измельчённые кусочки головизны - теперь кладём овощи как в щи на мясном бульоне = борщ рыбный варить не советую \\\\ так же с жирной рыбой можно приготовить солянку
как второе блюдо - куски рыбы без костей \картошка \капуста \морковь лук зелень - солянку можно делать с сомятиной или из нескольких видов рыб - из припущенных рёбер сазана удалить кости и порезать кусками \\ для солянки и ухи рыба чистится и готовится на коже чтоб куски не разваливались - можно добавлять кусочки помидор - и вкус будет не хуже лимонного и красные вкрапления делают блюдо более радостным
