В чём тайна вкуснейшего борща, в каких ингредиентах и какой подход необходим?

без мяса надоть умудряцца! и фпалне и нивредно и фсем нра!

Да, вкус у борща должен быть кисло-сладким, в меру соли и чеснока, уксусом не пользуюсь, только лим. сок для сохранения цвета.. ну и наваристый бульон, для меня тоже вкуснее на говяжьей грудинке..

Ослиную шкиру нуна добавить, там у Молоховец
60 рецептов

говядина вкусная

вкусы разные, рецепты тоже

вкусы ведь разные..
Я люблю ростовско-белгородский борщ без свеклы.
Он региональный. Там акцент на свежем томате. Никакого сахара.

с душой надо делать всяку работу.. тогда и результат будет хороший.

я уже определился..
По Далю - борщ - это квашенная свекла или похлебка из такой свеклы.
так и варю. Квашу свеклу с бородинским хлебом, и на этом квасу варю борщ. Даже квашенной капусты не требуется

В хорошей говяжьей грудинке, которую варить надо не менее полутора часов
Это первое. Второе нужна хорошая, насыщенного цвета свекла .
Третье, весьма желательны пряности и коренья такие как корень петрушки, пастернака, зелень сельдерея и любистка, помимо конечно зелени петрушки, укропу, чеснока и морковки
Четвертое. Помимо томатной пасты нужны ароматные помидоры и болгарский перец
И пятое но это уже свойство весеннего борща Обязательно надо добавлять в него молодую свекольную ботву
И шестое .Дураки и неучи, которые вякают что то против Молоховец и Похлебкина, а также считают что в борще не обязательно свекла, в кулинарии- нули без палочки

Главное - чтобы капуста была не переварена, иначе это не борщ. Второе условие - никакого томата, уксуса и т. д. В борщ надо класть протертые квашеные помидоры. И последнее - заправка из старого сала с чесноком.

Свекла ...я обычно делаю три - одна дает соку, ее выбрасываю, третья запекается, а вторая уже варится.

соль и томат. кто же лимонную кислоту кладёт в борщ! что-то уже не похожее на борщ. компот какой-то

В правильном приготовлении

Молоховец, как и Похлебкин, часто писала такую нереальную хрень, что приготовить ее не представлялось возможным вообще. К тому же вкусы ТОГО врремени и НЫНЕШНЕГО - слишком разные.
А я самый вкусный борщ ел в Ростове и Воронеже. А самый отвратительный - на Уркаине. Там вообще, кмк, любое "первое" - борщ. Только капустняк стоит отдельно.

Какой в борще лимон?

Подольше варить мясо, чтоб бульон был наваристым ~2,5 часа..
Подольше тушить/карамелизировать овощи, чтоб раскрыли свой вкус..
А дальше, кому как нравится.. кто-то кислой капусты добавляет, кто-то сало с чесноком и зеленью растирает и в самом конце добавляет, кто-то точеной картошкой загущает, а кто-то муку пережаривает.. У каждого свои "фирменные" фишечки!))

В мясном бульоне.

в мясе

Нужно, чтобы ты был голодным и не зажравшимся.

В вввв рубле

- у тебя такая навороченная гитара! играешь, наверно суперски?
- а у тебя такие кастрюли блестящие, борщ наверно обалденный!

У меня бабушка борщ 6 часов готовила! Получался безумно вкусным!