как сделать вкусный борщ или щи, или их подобие без картошки и морковки?

Я уже несколько лет готовлю без обжарки. Кладу в кастрюлю косточки или мясо, птицу - что есть. Когда закипит, снимаю пену, немного подсаливаю. Затем отправляю в кастрюлю свеклу, луковицу. Поскольку картошки и моркови нет, я о них упоминать не буду. Когда мясо и свекла сварятся, вынем их из бульона, забросим туда мелко нашинкованную капусту и сл. перец. Капусту я предпочитаю слегка недоваренную, чтобы похрустывала, а Вы делайте, как Вам нравится. Помидоры просто натираю на пластмассовой терке и добавляю, когда капуста дошла до кондиции. Следом идет натертая свекла, одновременно можно и горошек бросить. Теперь солим по вкусу, кладем немного сахара. Я обычно еще лимонный сок добавляю. В конце идет зелень и немного душистого перца.

Щи из квашеной капусты

Свинину поставить вариться с перцем горошком. Капусту немного обжарить в масле, добавить томат пюре, сахар и чуть бульона. Накрыть капусту крышкой и тушить с час сначала на довольно сильном жару, а потом на слабом. Обжарить в масле рубленый лук и петрушку, добавить муку. Бульон процедить через сито, вложить в него потушенную капусту, жареный лук, соль, лавровый лист, мясо из бульона и доварить 20'. При подаче заправить сметаной.

500 г свиной корейки, 500 г квашеной капусты, 100 г постного масла, 2 с. л. томата пюре, ½ с. л. сахара, 1 петрушка, 1 луковица, 1 с. л. муки

Когда эти щи варят с картофелем, перловкой или пшеном, крупы и картофель кладут в щи до капусты за 20', чтобы те смогли развариться.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=igujrQsmjSE&feature=related

Я Вам свой рецепт безмясной расскажу: наливаю воды, режу морковь, свеклу и варю. Через 5 минут туда же 200гр. шампиньонов и столько же зеленой фасоли стручковой. На сковороде ТУШУ: лук, 3 помидора, перец болгарский, ложку томатной пасты, зелень, ложку подсолнечного масла. Выливаю через 20 минут от начала варки и немного довариваю. Очень вкусно.

так же, только без картошки и моркови

Cмотри книгу "Образцовая кухня"П, Ф. Симоненко, Москва, типография И. Д. Сытина и К, Валовая улица, собств. домъ, 1892 года.