Хочу сварганить овощной супчик, но какой? декорация внутри.

кабачок тут лишний. с ним идеально делать блинчики))))

Убрать кабачок,соленый огурец и приготовить холодный борщ,какие проблемы - то?)
нафига пихать в блюдо все подряд(хоть и со своего огорода)

калью свари

кидай всё что есть и назови его = супчик дачный

Вот такой супэц нашла.

Свекла и ботва от нее — 2 шт
Морковь — 100 г
Чеснок — 4 дол
Кабачок — 1 шт
Картофель — 4 шт
Томатная паста — 1 ст.л. (думаю, можно легко заменить помидорами)
Масло подсолнечное- 2ст.л.
Вода — 2 л
Укроп свежий — 7 веточек
Соль-1 ч.л.
Перец-1/4 ч.л.
Сметана/сливки- по вкусу
Ботву моем, корнеплод чистим.
Все измельчаем, корнеплод брусочками, листья режем лапшой, черешки шинкуем меленько, так же поступаем с чесноком.
Чистим и режем морковку, обжариваем ее на масле и выкладываем к ней свеклу, через 10 минут тушения выложить стебли вместе с чесноком. Заливаем все томатной пастой разведенной в 50 мл воды. Тушим 10 минут.
Варим в кастрюле картошку 10 минут, выкладываем к нему кабачок, нарезанный кубиками, как и картошку. Солим и перчим по вкусу.
Через 10 минут выложить в кастрюлю пассерованные овощи, после закипания выложить ботву.
Суп варим на медленном огне 5 минут и выключаем.
Засыпаем нарезанную зелень и накрываем кастрюлю крышкой. Через 15 минут суп можно подавать со сметаной или сливками.
Правда, огурца здесь нет, но, думаю, если добавить в пассеровку - ничего страшного не случится)

просто сделайте свекольник холодный, да с огурчиком и редиской с зеленью и вареной картошечкой, да с крутым яйцом. и холодный суп прекрасин в жару и очень сбалансированная еда: там и белки и углеводов немножко и сытно и вкусно

Все, кроме свеклы

Я бы просто приготовила картофельный суп с зажаркой из морковки и лука. И зелени туда побольше. А из свеклы с соленым огурцом и чесноком - салат с растительным маслом. Кабачок нарезать шайбами, обвалять в муке, обжарить, сверху помидорку - и запечь.

Кабачки, помидоры, зелень, лук, морковь - все сварить в виде с малым количеством воды.