Кто умеет готовить французский луковый суп? Готовите ли Вы его постоянно, как борщ, или по праздникам? Вкусно ли? Дайте реце

Как и в случае со многими "культовыми" блюдами, история и легенда лукового супа уходит своими корнями в глубокое прошлое. Во времена Римской Империи. Это было блюдо бедноты – лука на древнеримских просторах было хоть отбавляй. Неприхотливое и доступное растение быстро распробовали и оценили несостоятельные граждане Римской Империи. Впрочем, выбирать им было особенно не из чего. Выбирала римская знать.

Легенда гласит, что современный вариант супа изобрел французский король Луи XV, которого сейчас помнят гораздо меньше, чем его знаменитую фразу - "После нас хоть потоп! " - и его знаменитую любовницу маркизу де Помпадур. Однажды ночью в своем охотничьем домике он, проголодавшись, обнаружил под рукой несколько луковиц, масло и бутылку шампанского. Не долго думая, он смешал свои находки в кастрюльке. Поставил на огонь и.. . вуаля, так было создано одно из самых известных блюд французской кухни.

Есть версия менее изысканная, в ней утверждается, что современный вариант французского лукового супа придумали парижские коммунары. Голь на выдумку хитра, и именно благодаря скудости запасов на баррикадах во время Французской революции (лук, сухой хлеб да вода из более чистой в те времена Сены) был изобретен этот хит французской кухни. Со временем рецептура усложнилась, ингредиенты стали более изысканными, а блюдо – любимым во всей Франции.

Если вы любите Париж – это блюдо для вас.

Если любите гулять по ночам, то лучшего способа подкрепить свои силы после прогулки человечество еще не придумало.

Состав:

500 г репчатого лука,

40 г сливочного масла,

1 л мясного (или овощного) бульона,

300 мл белого сухого вина,

2 чайные ложки муки,

150 г твердого сыра,

2 зубчика чеснока,

4 куска белого хлеба.

Чистим репчатый лук. Режем очень тонкими кольцами, а после – соломкой. На глубокой сковородке растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем лук.

Есть тонкость – чем дольше лук доходит до готовности, тем вкуснее будет суп. Поэтому огонь сделаем очень маленьким. Капельки масла потихоньку кипят вокруг лепестков лука, легкий загар потихоньку делает их золотистыми.

Посыпаем лук мукой, заливаем бульоном, вином и варим с закрытой крышкой минут 30. Добавляем щепотку тертого мускатного ореха и соли.

В другой сковороде распускаем маленький кусочек сливочного масла и обжариваем белый хлеб до красивой корочки. Вынимаем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, и посыпаем мелко-мелко порезанным чесноком.

Теперь завершающая фаза создания шедевра.

Нужно разлить суп по порционным горшочкам, положить сверху гренки и посыпать толстым слоем тертого сыра. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 5 минут.

Если отломить ложкой кусочек хрустящей гренки с расплавленным сыром и зачерпнуть ароматный бульон – то это любовь. Любовь с первой ложки.

Приятного аппетита!

куриный бульон - 2 литра,
лук репчатый - 4 шт,
соль,
перец,
сливочное масло или маргарин,
зелень
для гренок
белый хлеб или батон,
сыр
* Суп можно готовить, как на мясном, так и на овощном бульоне
Приготовить мясной бульон из мяса или косточек.
Морковь почистить.
Лук вымыть, но кожу не очищать.
В кастрюлю налить воду, положить мясо.
Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей (также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки) .
Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 минут.
Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить.
Лук мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло или смесь сливочного масла с маргарином и обжарить лук до мягкости.
К луку влить ~1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут, посолить.
Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и кипятить ~7-10 минут. По вкусу бульон досолить, если нужно, и поперчить.
При подаче, суп налить в суповую тарелку, гренки положить в суп. Суп посыпать рубленой зеленью.
Гренки можно подать отдельно.
Приготовить гренки: Сыр натереть на крупной терке.
Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в нагретую до 180-200 градусов С духовку.
Подсушить хлеб в духовке ~ 10-15 минут.
Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на ~ 5 минут до расплавления сыра.

для меня это гадость. один раз попробовала во французском кафе, отрава. а все ели и хвалили, и даже заказывали вторую порцию. а потом дома просили чтобы я приготовила, нашла я в интернете рецепт и сделала суп луковый, даже кастрюлю вылизали, а я сама даже не пробовала.

Французский луковый суп

500 г репчатого лука, 2—3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, перец, 3/4 л мясного или костного бульона или воды, 4—6 ломтиков белого хлеба, 2—3 ст. ложки тертого сыра, соль.

Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла. Посыпать перцем. Добавить мясной бульон и прокипятить лук в течение 15 мин. Посолить. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Разлить суп в огнеупорные мисочки, вложить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить запечь в духовку. Рассчитано на 2—3 порции.

конечно на вкус, а цвет товарищей нет, но для меня это -гадость беее

Луковый суп

Состав

куриный бульон - 2 литра,
лук репчатый - 4 шт,
соль,
перец,
сливочное масло или маргарин,
зелень

для гренок
белый хлеб или батон,
сыр

Приготовление

* Суп можно готовить, как на мясном, так и на овощном бульоне

Приготовить мясной бульон из мяса или косточек.
Морковь почистить.
Лук вымыть, но кожу не очищать.
В кастрюлю налить воду, положить мясо.
Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей (также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки) .
Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 минут.
Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить.
Лук мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло или смесь сливочного масла с маргарином и обжарить лук до мягкости.

К луку влить ~1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут, посолить.

Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и кипятить ~7-10 минут. По вкусу бульон досолить, если нужно, и поперчить.
При подаче, суп налить в суповую тарелку, гренки положить в суп. Суп посыпать рубленой зеленью.
Гренки можно подать отдельно.
Приготовить гренки: Сыр натереть на крупной терке.
Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в нагретую до 180-200 градусов С духовку.
Подсушить хлеб в духовке ~ 10-15 минут.
Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на ~ 5 минут до расплавления сыра.