Как приготовить холодный свекольник?

Я отвариваю свеклу, тру ее на терке, затем высыпаю в закипевшую воду и сразу выключаю. Затем остужаю и добовляю немного сахара и укскса.
Отдельно нарезаю все как на окрошку. Побольше зелени и все!
Наливаете свекольник в тарелку насыпаете нарезанные овощи и готово дело!
Приятного аппетита.

Холодник (свекольник)

Состав:

для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт. ,
вода - 2-2,5л. ,
уксус или лимонная кислота - по вкусу

яйца - 5 шт. ,
огурцы - 1-2 шт. ,
лук-перо - большой пучок

* для постного блюда: не добавлять в холодник яйца

Приготовление:

Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .

Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.

Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.

Осенью закрываю в 0,5 банки маринованную свенлу, а весной все как для окрошки и сввклу из банки разбавить холодной кипяченой водой.

"Свекольник холодный"
500г свеклы
200г картофеля
2 свежих огурца
2 яйца
75г зеленого лука
50г хрена
2 стол. ложки сметаны
1 чайная ложка сахара
Уксус, горчица - по вкусу

Рецепт "Свекольник холодный"

Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (2 стакана на порцию) , добавить ч. ложку уксуса поставить варить на 20-30 минут. Свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель, огурцы, рубленное яйцо, зеленый лук. Туда же положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Свекольник посыпать зеленью.

Что нужно:
(4 порции)
800 г свеклы
2 помидора
1 л воды
2 огурца
8 редисок
50 г зеленого лука
2 веточки укропа
1 яйцо
сметана и соль по вкусу

Что делать:
1. Свеклу вымыть, очистить и нашинковать. Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Протереть томаты через сито. Положить свеклу и томатное пюре в кастрюлю, налить 200 мл воды и тушить на среднем огне, понемногу подливая оставшуюся воду (40 мин.) . Увеличить огонь, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

2. Огурцы, редис, зеленый лук и укроп вымыть, нашинковать и положить в остывший свекольник. Посолить по вкусу.

3. Приготовить заправку. Яйца сварить вкрутую, очистить. Желтки растереть со сметаной до однородной массы. Переложить в соусник и подать отдельно.

Совет
В свекольник можно добавить постную отварную говядину, нарезанную тонкой соломкой, отварное белое мясо курицы или нежирную ветчину.

Свекольник белорусский.

1 л. кипяченной, остуженной воды.
2 средних, отваренных свеклы, натереть.
1/2 салатного огурца, мелко порезать.
3 отварных картофелены, мелко нарезать.
3 яйца, мелко нарезать.
1/2 пучка зелёного лука, мелко нарезать.
400 гр. сметаны.
Сок 1/2 лимона.
Соль по вкусу.

Все продукты мелко нарезать и смешать .Залить водой, добавить сметану, лимонный сок и соль.
Поставить в холодильник.

http://www.gotovim.ru/recepts/soups/svekolnik/18677.shtml
Для рецепта Вам потребуются:
- свекла (вареная) - 400г
- морковь (вареная) - 100г
- зеленый лук - 120г
- огурцы - 250г
- яйцо - 2.5 шт.
- хлебный квас - 1.6 л
- сахар - 1 ст. л.
- уксус (3%-ный) - 40мл
- соль - 15г
- сметана - 200г
- петрушка или укроп (зелень) - по вкусу.

Свеклу вместе с ботвой отварить и нарезать. Морковь нарезать кубиками или соломкой, отварить, охладить, положить в хлебный квас, добавить нарезанные свежие огурцы, свеклу, зеленый лук, сахар, соль и уксус.

При подаче в тарелку со свекольником положить половинку яйца, сваренного вкрутую, сметану и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Всё как на окрошку.. .
Только вместо огурца- отварная свекла через тёрку и никакой колбасы или мяса!!!! Можно на уксусе, а можно на лимонке!! !
Очень вкусно!!!! Обожаю...

Свекольник холодный с хреном.

Ингредиенты
Свекла 800 гр.
Картофель 3 шт. (крупные) .
Огурец длинный.
Кефир 1%.
5 яиц.
Петрушка, укроп, зелёный лук по 1 пучку.
Хрен со свеклой.
Сметана.
Соль, перец.
Способ приготовления
Свеклу отвариваем, чистим и трём на крупной тёрке.
Картофель отвариваем в мундире, чистим, трём на крупной тёрке.
Огурец трём на крупной тёрке, отжимаем.. .
Всё смешиваем... солим, перчим.
Зелень моем, мелко режем и добавляем к остальным продуктам.
Яйца варим вкрутую, чистим, режем на 2 части, вдоль.
Кефир разводим кипяченой водой 100 мл кефира : 30 мл воды (примерно) .
Все наши продукты смешиваем, кладём в тарелочку, заливаем разбавленным кефиром.
Украшаем половинкой яичка, добавляем ложечку сметанки и немного хрена.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сделать акрошку со свёклой.