Милые дамы! Хочу холодный свекольник. ИСХОДНОЕ-вареная свекла и зелень... Что бы еще туда напихать? ботвы нет

Холодник (свекольник)

Состав:

для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт. ,
вода - 2-2,5л. ,
уксус или лимонная кислота - по вкусу

яйца - 5 шт. ,
огурцы - 1-2 шт. ,
лук-перо - большой пучок

* для постного блюда: не добавлять в холодник яйца

Приготовление:

Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .

Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.

Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.

Можно тертый огурец. яичко вареное.

я делаю так .четверть кастрюли щавель. (просто слегка прокипятить ) свекла .литр кефира .огурец .редиска. укроп. лук зелёный. листья салата. 2 яйца

Мы еще добавляем щавель, свежий огурец, и яйцо. Но можно основу отовить не из самой свеклы, а из ее листьев с черенками. Тоже очень вкусно.

Свекольник с фасолью
- свинина или баранина (с костями) - 300-350г
- вода - 1 л
- свекла - 250г
- картофель - 2 шт.
- фасоль или бобы (сухие) - 1/2 стакана
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- петрушка или сельдерей (кусочек корня) - 1 шт.
- томатная паста - 1 ст. л.

Из мяса сварить бульон (2-3 часа) процедить. Нарезанные картофель или капусту варить в бульоне до полуготовности. Затем добавить нарезанную и обжаренную или сваренную целиком и затем очищенную и нарезанную свеклу. Добавляем консервированную фасоль или предварительно замоченную и отдельно отваренную сухую фасоль а также нарезанные и обжаренные в жире коренья. Суп посолить заправить и варить еще 8-10 мин затем добавить срезанное с костей и измельченное мясо. В готовый суп положить сметану и посыпать рубленой зеленью.
- жира - 1 ст. л.
- чабер, мелисса, зелень - по вкусу
- соль, сахар, уксус - по вкусу
- сметана - 2 ст. л.

все как для окрошки, а свекольный отвар, чтоб кисленьким был лимонным сокос приправить

Классика это свекла, огурец, зелень и редиска! И конечно яйцо варенное!

я всегда добавляю жаренную картошечку.. . советую попробывать. (только не сильно зажаренную)