Ув. женщины, кто как и из чего готовит окрошку? Спасибо!!

Окрошка мясная.
Ингредиенты:
5 стаканов хлебного кваса или кефира не густого, 250 г отварного мяса (или вареной колбасы, сосисок, сарделек) , 2 свежих огурца, 1 пучок редиса, 2 вареные картофелины, 3 сваренных вкрутую яйца, зеленый лука, укроп, сметана, горчица по желанию; соль и сахар - по вкусу.
Приготовление
Картофель и яйца отварить. Белки порезать мелко, также порезать картофель. Огурцы и редиску обычно тру на терке или мелко режу.
Кубиками порезать мясо или колбасу. Желтки растереть с солью и зеленью (это обязательное условие, так вкуснее :!: ) Всё тщательно перемешиваем и заливаем кваском, по вкусу солим.
Можно приготовить и несколько иначе. Желтки растереть с частью сметаны, сахаром, горчицей и развести квасом. Этой смесью залить все приготовленные и разложенные по тарелкам продукты.

ОКРОШКА «РАННЯЯ»
Ингредиенты:
- молодой картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.
----------------

В сущности, это салат Оливье, только без майонеза и залитый квасом.

Я уже давно делаю окрошку на магазинном квасе и на газированной воде. Понравился мне квас " Благодей ". Вот его и " Бонакву " среднегазированную. А всё остальное, как обычно. Много зелёного лука перетереть с отварными яичными желтками и с горчицей. Картофель отварной + свежий огурец + яйца отварные + варёная колбаса или мясо + сметана + соль.
Есть у меня ещё один нюанс. Меня одна женщина научила. Я всё тру на тёрке, даже колбасу. Ну кроме лука, разумеется. Вкус у такой окрошки более насыщенный. Попробуйте, может понравится?

квас - 500-600 мл,
мясо (лучше говядина) - 150-200 г,
свежие огурцы - 2 шт (100 г) ,
редиска - 5-6 шт (100 г) ,
яйца - 2-3 шт,
зеленый лук - 50 г,
зелень укропа,
сметана,
соль,
перец
Мясо нарезать кубиками.
Овощи вымыть и обсушить.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Редис нарезать кружками.
Укроп мелко нарубить.
Яйца сварить вкрутую и нарезать кольцами.
Зеленый лук мелко порезать, положить в небольшую миску, добавить соль и растереть при помощи толкушки до выделения зеленого сока.
Соединить вместе в небольшой кастрюле: мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук, растертый с солью.
Разложить по тарелкам мясо с овощами и залить охлажденным квасом.
Добавить по-вкусу соль (можно немного сахара) , перец, сметану.
Украсить окрошку кружочками яиц и редиса.

Классика: зелёный лук, редис, огурец, укроп, отварное мясо, отварное яйцо - всё покрошено + хлебный квас, соль, горчица - по вкусу.
Но у меня любят холодник на 7%-ном кефире: ингредиенты те же, что выше, + варёная свёкла + кефир. Соль, сахар, горчица- по вкусу. На гарнир вместо хлеба - горячий, отваренный в солёной воде, картофель, посыпанный густо укропом

отварная картошка, яйца вкрутую, колбаса (если окрошка не вегетарианская) , лук зеленый и пр. зелень, свежий огурец, горчица, сметана и квас окрошечный... лук зеленый порезать мелко и слегка растереть с солью, овощи и яйца с колбасой мелко порезать, все перемешать... класть в тарелку получившийся салат, наливать квас, добавить сметаны и горчицы... приятного аппетита

Все ингридиенты режу (люблю вместо колбасы использовать варенное мясо, из яиц режу только белки, редис, огурчики, варенную морковочку и картошечку в мундирах-очищаю, много зеленого лука и укропчика, солю и перчу) , в кипяченную остуженную воду выжимаю пару лимонов, желтки от яиц растираю со сметаной, все это перемешиваю и в холодильник, в жару -лучшее блюдо.

Я большой любитель окрошки :) редиски мало и дорого и гораздо вкуснее заменять её редькой! Традиционный квас не плохо заменяет кифир, сыворотка! Остальное тоже: огурцы, ветчина (колбаса) , яички, зелень, горчица, перец.

Почти никогда не готовлю окрошку из кваса - это очень тяжело для пищеварения и не всем такая окрошка по силам. А вот из сыворотки с последующим добавлением сметаны - это как раз то, что нужно. Можно и из кефира или простокваши. Кроме жидкости кладу следующее: варёная в мундире картошка, варёное или солёное мясо, свежий огурец, зелёный лук, укроп, варёные яйца, соль. Никогда не кладу колбасу.

домашний йогурт, огурец, редис, зелень -Всё , ем с картошкой в мундире молодой.

"Просто окрошка"
Для
Вареные яйца
Колбаса — 30 шт
Сардельки
Мяса (говядина)
Лука
Свежий огурец
Головка лука — 1/2 шт
Чеснок долька
Укропа
Петрушки
Перец молотый черный
Душистый перец (дробленый)
Молодой картофель
Квас (домашний)
Ржаной хлеб — 800 г
Воды — 6 л
Песок — 2 стак.
Закваска — 1 стак.
— 50 г
Сметаны
Зелени (по вкусу какую любите)

Рецепт "Просто окрошка"

Все компоненты для окрошки режем на средние кусочки, солим, перчим и перемешиваем. Вот и наша "заправка " для окрошки.
Для кваса:
Ржаной хлеб нарезаем на ломтики и высушиваем в духовке, затем заливаем кипятком и оставляем на 3 ч, процеживаем. После этого добавляем дрожжевую закваску, сахар, тмин и оставляем на 12 —14 ч для брожения. Затем молодой квас отцеживаем, разливаем по бутылкам, укупориваем и переносим на холод. Пробовать такой квас можно через сутки -двое.
При подаче: выкладываем в глубокую тарелку заправку-заливаем холодным квасом и посыпаем зеленью. Добавляем в каждую тарелку ложку сметаны и.... Приятного аппетита.

----------------
"Окрошка на кефире"
Лука
Зелени

Свежий огурец
Картофеля
Яиц
Вареная колбаса
Лимона (уксус)
Кефира
Воды
Соли

Рецепт "Окрошка на кефире"
Зеленый лук порезать колечками прямо в кастрюлю, посолить и потолочь толкушкой.

Огурцы и редиску нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю.

Вареный картофель (не весь, один оставить на обминку) порезать на кубики. Выложить в кастрюлю.

Оставшийся картофель потолочь и добавить к общей массе для густоты и наваренности.

Яйца порезать кубиком

и колбасу. Добавить в кастрюлю к составляющим.

Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, чтобы было немного пожиже. Если этого не сделать будет очень густо.

Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша окрошечка готова. Поставьте ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы она охладилась и заодно настоялась. В жаркий летний полдень такая окрошка будет кстати.

----------------------
"Окрошка на сыворотке"
— 2 л
Вареная колбаса — 250 шт
Яиц — 4 шт
Огурца — 3 шт
Лука — 1 шт
Петрушки — 1 шт
Укропа — 1 шт
Сметаны — 450 шт
Лимона — 1/2 шт

Рецепт "Окрошка на сыворотке"
Огурцы и лук мелко порезать, зелень мелко порубить. Выложить в кастрюлю. Добавить сметану и хорошо перемешать.
Яйца сварить, мелко порезать и колбасу мелко порезать. Добавить в кастрюлю.

Хорошо перемешать.

Добавить 2 л. сыворотки.
Посолить по вкусу и выжать сок с пол лимона. Перемешать. Дать немного настояться в холодильнике.

В порционную тарелку выдавить зубчик чеснока и налить супчик.

Приятного аппетита.

Утоляет не только чувство голода, но и жажды.

www.gotovim.ru/recepts/soups/okrochka/okroshka.shtml - 34k - квас, кефир, мясо, огурцы, редис, яйцо, зелень. окрошка это произвольное ассорти залитое квасом или кефиром.

http://www.youtube.com/results?search_type=&search_query=окрошка&aq=f видео (если интересно) по приготовлению окрошки.

а я ложу в окрошку- колбасу.. . яйца.. . лук зеленый.. . укропчик.. . огурчик... картошку.... все это заливаю майонезом\побольше\....добавляю уксусную кислоту или лимонную.. . плюс соль и сахар п вкусу и разбавляю водой родниковой \только не газировка!!!! очень вкусно.... попробывала этот рецепт первый раз года два назад и понравилось.. . раньше делала на квасе.... сейчас нет.... и вся семья в восторге!!!!

Кароч так: Картошка лук укроп редиска огурцы яйца колбаса квас (не магазинный) . Всё перемешать

Вареная картошка и яйца, укроп, зеленый, репчатый лук, редиска, свеж. огуречик, колбаска. Я ем просто так салатом, можно залить квасом, минералкой...

Квас, картошка, редис, яйца, огурец, зелень и мясо или колбаса.

Обычно это все составляющие салата Аливье, только залитые кефиром, сывороткой или квасом (это уже кому, что больше нравиться, но лично я предпочитаю сыворотку или кефир)

Окрошечные ингридиенты залить кефиром+минеральная вода. Покруче будет чем квас. Зелени по-больше!!!