Какой грибной суп правильный? Чисто на грибах или на мясном бульоне? И какие ингридиенты вы туда добавляете?

я варю иногда грибной рассольник, с рисом, как мама,
иногда грибной суп на перловке, её замачиваю. тогда она быстро готова, так варила свекровь,
бабушка варила грибную лапшу - за неимением риса, она её сушила-румянила в печке, я тоже обычную вермишель прокаливаю чуть на противне или на сухой сковороде - на разок, по-быстрому.. .
можно и с фасолью. сытно.

грибные супы варили раньше в пост, так что мясной бульон - это "накладно" и тогда нет чистого вкуса.
Но можно, конечно, делать борщ с грибами. Или грибные фрикадельки.

часто я делаю грибной суп "сортовой" : из мороженых белых, опят или одних лисичек - делаю осенью такие заготовки. Соусы делаю.

СУП ГРИБНОЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ИЗЮМОМ

600–700 г картофеля,
100 г репчатого лука,
25–30 г сушеных грибов,
45–100 г чернослива,
75–100 г изюма,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка муки,
4–5 кружочков лимона,
соль, зелень укропа или петрушки.

Сварить грибной бульон. Вареные и промытые грибы нашинковать. Репчатый лук мелко нарезать, пассировать на растительном масле до мягкости, добавить просеянную муку и продолжать пассировать, помешивая, 5–8 минут, соединить с грибным бульоном, добавить нашинкованные грибы, довести до кипения, положить картофель, нарезанный кубиками. Предварительно промытый чернослив и изюм варить до готовности картофеля.
---------------------
Суп картофельный с грибами

грибы свежие 5-б ,
картофель 5 ,
морковь 1 ,
петрушка корень ,
луковица 1 ,
помидор свежий 1 ,
масло 1 столовая ложка ,
вода 1 л .

Овощи нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Морковь, лук, петрушку, помидоры обжарить на масле. Можно также обжарить ножки грибов. В кипящую воду положить нашинкованные шляпки свежих грибов и варить 35-40 мин. Добавить картофель, пассерованные овощи и варить до полного размягчения продуктов. За 5-10 мин до окончания варки суп посолить.
Если грибы сушеные, положить их в суп за 10-15 мин до окончания варки.
-------------------------------

ГРИБНОЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ

4 средних шампиньона (мелко порезать)
0,5 большой луковицы (мелко порезать)
0,5 большой морковки (мелко натереть)
1 большой зубчик чеснока (измельчить)
3 ст л оливкового масла
1 большая картофелина (нарезать)
0,25 большого помидора или
1 маленький натереть на мелкой терке или взбить в блендере
1 ч л соли (но лучше любой бульонный кубик)
1 л воды

1. Разогреть масло прямо в кастрюле, всыпать туда грибы, лук, морковь, чеснок, пассеровать эту смесь минут 5. Добавить пюре помидора, через 3 минуты картофель . Через 5 минут влить воды, накрыть скороварку, а как засвистит, уменьшить огонь до минимума. Варить 15 мин.

2. Если кастрюля обычная - плотно накрыть крышкой и варить до готовности картошки.

Я обычно варю мясной суп с перловкой и добавляю грибы \сухие белые,
несколько раз прокипячённые\. Конечно, и морковочка с лучком, и зелень.
Картошечку не забываю. В общем, всё,что полагается для вкусного супа.

Когда-то давно готовила грибной суп на грибном бульоне, а в конце добавляла плавленый сырок, он полностью таял, суп был белый. Состав: грибы, картошка, лук, зелень, сыр.

Лишь бы не на рыбном бульоне...

чисто на грибах. мясо туда не кладу.
картофель, морковь, лук, грибы.

кто как любит, вкусы разные. я люблю на мясном бульоне, а муж на воде.