Подскажите пожалуйста рецепт домашнего кваса для окрошки, вы же любите окрошку???

Квас окрошечный

В духовке 20' запекают черные сухарики при 180°. Остудив их укладывают в трехлитровую банку, заливают холодной водой. Добавляют сахар, изюм и ставят в теплое место, каждый день перемешивая. Через 3–5 дней, когда сухари осядут на дно, квас остужают, а потом сливают или фильтруют. Если брожение слабое, добавляют чуть дрожжей или старой закваски.

200 г. черного хлеба, 4 с. л. сахара, 5–10 изюминок
Можно добавить шишку хмеля, мед, варенье, мяту, лист черной смородины

Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке. Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком, дать постоять 3-4 часа. Настой процедить, положить дрожжи, сахар, накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично процедить его и разлить в бутылки. В каждую бутылку положить несколько изюминок, плотно закрыть, поставить в холодное место на 2-3 дня. 1 кг ржаного хлеба, 6 л воды, 20 г дрожжей, 30 г сахара, 50 г изюма.»

Обожаю! Но делаю на кефире. Разбавляю газводой. Намного быстрее и вкуснее!

люблю окрошку на кефире и разбавляю холодной кипячоной водой.

"Хлебный квас"
Черный хлеб (если сухари -300г) — 500 г
Сахар — 300 г
Дрожжи свежие — 15 г
Вода горячая — 5 л
хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку-значит зажариваем больше) , высыпаем все в кастрюльку заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания.
Застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари. Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик.
Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость (я использую 5 литровую банку) , добавляем 300г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8(на ночь)
Можно добавит пару кружочков лимона и листочков черной смородины.
Квас готов. Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте

Квас очень похожий на бочковой
На 10 литров воды
Сахар - 750гр.
Дрожжи - 25гр.
Лимонная кислота - 1пакетик (25гр)
1 стакан сахара растопить на сковороде до коричневого цвета, вылить его в холодную воду и хорошенько размешать до полного растворения. Всыпать туда же остальной сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Разлить по пластиковым бутылкам и поставить на солнышко. При жаркой погоде квас готов через сутки. Приятного.