есть вопрос по приготовлению старорусской окрошки

Рецепт - ОКРОШКА СТАРОРУССКАЯ

Продукты:

400 г говядины,
0,5 стакана рубленого зеленого лука,
0,5 стакана рубленой зелени укропа,
5 свежих огурцов,
5 яиц,
1 л кваса,
сахара, хрена и перца по вкусу.

Инструкции:
Вареную мягкую говядину нарубить небольшими кусочками, положить в миску и прибавить горсть рубленого зеленого лука, горсть рубленой зелени укропа, свежих без кожицы огурцов, сваренные вкрутую яйца, также изрубленные, посолить, прибавить по вкусу сахар и налить кваса или кислых щей (род кваса) ; можно прибавить тертого хрена и немного перца. Подавая, положить кусок льда. Эту же окрошку можно приготовить и из вареной говядины, оставшейся от супа, но такая окрошка далеко уступает первой по вкусу.

Окрошка рыбная - насколько древняя не знаю, но яицкие казаки ее всегда любили и делали.

Свеклу, репу и морковь нарезать кубиками, влить огуречный рассол и тушить 45' под крышкой. Остудить, добавить рубленый зеленый лук, отваренный картофель, белки, свежий огурец и тертый балык. Желтки растереть с хреном, добавить в окрошку, перемешать, залить квасом и дать настояться на холоде час. При подаче заправить сметаной.

2 л кваса, 300 г белужьего балыка, 150 г свеклы, 150 г моркови, 100 г репы или 1 картофелина, 50 г зеленого лука, 100 г рассола, 1 огурец, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 ч. л. хрена

Окрошка старорусская
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л кваса, 400 гговядины, 20 г рубленого зеленого лука, 20 г рубленой зелени укропа, 300 г огурцов, 5 яиц, сахар, соль, хрен и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вареную мягкую говядину нарубить небольшими кусочками, положить в глубокую емкость, добавить зеленый лук, зелень укропа, мелко нарезанные, очищенные от кожуры огурцы, сваренные вкрутую изрубленные яйца, посолить. Сахар добавить по вкусу и налить кваса или кислых щей (род кваса) , можно добавить тертого хрена и немного перца. Подавая, в тарелку положить кубик льда. Это блюдо можно приготовить И из вареной говядины, оставшейся от супа, но такая окрошка значительно уступает первой по вкусу.

ДобРа) Квас ягодный трохсутошный + рэпа + лук цэ старинный заквас окроша Богов... мяса Боги ни кушають тока нeлюди... никаких яиц... хрэн можна коль табe хрeнова...