А ну поведайте, как солянку варить

500 г грудинки, 200 г постного мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой) , 70 г сосисок, 120 г вареных почек, 70 г куриного мяса, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г оливок, 80 г маслин, 80 г острого кетчупа, 50 г растительного масла, 100 г сметаны, специи по вкусу

Из постного мяса и грудинки сварите бульон, когда он закипит, добавьте нарезанный соломкой пассерованный на растительном масле с томатным кетчупом репчатый лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и варите в течение 4-5 минут, затем положите черный перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные и нарезанные ломтиками толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см все мясные продукты, оливки, немного маслин без косточек. Варите до готовности. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку маслины, порезанные кружочками, чайную ложку сметаны, ломтик лимона, предварительно очищенный от кожуры, а также мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп, киндзу.
Можно приготовить солянку на курином бульоне, добавив копченого мяса. Чем больше разновидностей мяса, тем вкуснее будет солянка.
Чтобы солянка получилась более вкусной, можно влить в нее немного прокипяченного огуречного рассола.

очень посто. 4 соленых огурца, луковица и всякие остатки колбасы из холодильника. мелко режем, жарим на сковороде до размягчения огурцов, вываливаем в кастрюлю, добавляет томат-пасту и картошку и варим до готовности.
Быстро, вкусно и протсо.

всё,что есть, особо после праздников.. .
забодяжить с умом.

варю кусок говяжей грудинки в этот момент режу кусок сала на шкварки когда жир из шкварок вышел жарю лук и морковку на медленном чтоб усушить тогда и цынус вкосовой на кубики режу окарок отдельно кусок сервилата и 2 сосиськи когда грудинка прокалываеться вилкой вытягиваю ее и режу на крупные кубики назад вбрасываю грудинку и бросаю пару картошин на кубики порезаные пока это вариться в лук который на маленьком огне только для цвета бросаю ложку томата а не для вкуса в этот момент ставлю вторую сковороду и чють чють на среднем огне и ложка рафинированого масла первыми бросаю окарок 2 минуты следующими бросю туда же сервилат 2 минуты и следующими сосиськи когда картофель сварился бросаете зажарку и всыпаете обхваченые на огне окарок и колбасу на соль не спешите так как с капченностей выйдет соль чючють не досоленую не докисленную солянку перчите чють чють и выключаете даете 15 мин настоятся в этот момент на дно тарелки бросаете оливки по вкусу немного соленого огурца и полудольку лимона насыпаете соляку и сверху льете ложку сметаны и идете на перекур пока вы курите ваше блюдо немного остынет и подружаться все компоненты потом перекурив идете и с блаженством кушаете и получаете положительный заряд. Приятного Апетита!

- кости мясные — 250г, мясо (мякоть) — около 100 г
- ветчина вареная (окорок со шкуркой) — около 50г
- сосиски — 2-3 шт.
- почки — 2-3 шт.
- лук репчатый — 1 небольшая луковица
- огурцы соленые — 2 шт. среднего размера
- каперсы — 20г
- маслины — 5-7 шт.
- оливки — 2-5 шт.
- томат-пюре — 2 ст. л.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- сметана — 2-3 ст. л.
- лимон — 1/5 часть
- лавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу
Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.
В кипящий бульон положить пассерованный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5—10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.
В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.

Солянка овощная, по Ленинградски, мясная-какая интересует. Их великое множество.

У меня свой какой-то рецепт... =)) покупаю грудинку, режу, плюс сало, сосиски или сардельки- все варится. картофель, обжаренные овощи-лук, морковь. потом оливки ( я их на 4 части разрезаю) , и давлю сок лимона. огурцы в самом конце ( соленые естественно) =)))потом можно посолить по вкусу=)

Солянка рыбная.
Продукты для солянки: стерлядь, или судак, или белуга, или осетр - 400 г, репчатый лук - 4 головки, соленые огурцы - 2 шт. , растительное масло, каперсы - 40 г, маслины - 80 г, томат-пюре - 4 ст. ложки, соль, рыбный бульон - 1,5 л, лимон - 4 дольки.

Для приготовления солянки по этому старинному рецепту рыбу семейства осетровых разделывают на филе с кожей, без хрящей, нарезают на порционные куски, ошпаривают для удаления сгустков белка и промывают. Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей, без костей.
Из головизны и рыбных отходов варят рыбный бульон. Солянку готовят порционно, для чего в порционную миску кладут 3–4 куска сырой рыбы, пассерованный лук и томат-пюре, припущенные огурцы, заливают рыбным бульоном и варят 10–15 мин, кладут каперсы, нарезанную вареную головизну, специи, соль и варят еще 2–3 мин. При подаче в солянку кладут маслины, кружочек очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью. Маслины, лимон и зелень к солянке можно подать отдельно в розетке.

Солянка мясная
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) . Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками. Деликатесы слегка обжарить на растительном масле. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды. В кипящий бульон добавить деликатесы. Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут. Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

Солянка мясная
мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы) ,
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь) , посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания. Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски). Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.

Я готовлю так: Картофель почистить, порезать кубиками, поставить вариться.
Колбасу, копченое мясо и огурцы порезать мелкими кубиками, помидоры обдать кипятком, очистить и порезать небольшими кусочками.
Когда вода закипит, посолить и добавить все порезанные ингридиенты, кроме помидоров. Добавить перец и аджику по вкусу.
Когда картофель сварится, добавить помидоры и кетчуп, варить ещё 5 минут.
Перед подачей на стол добавить тонко нарезанный лимон.

Отвариваю мясо: курицу, говядину, свинину, если есть, то беру еще говяжье сердце. Когда сварилось, вынимаю, режу соломкой. Ко всему этому беру еще сосиски и полукопченую колбасу, тоже режу соломкой. Все это закладываю в бульон и пока закипает, готовлю поджарку: лук на сливочном масле, когда подрумянится добавляю соленые огурцы, а в конце томатную пасту ("Помидорка"). Пока все тушится, беру банку маслин, режу и добавляю все вместе с поджаркой в бульон. Водичку из под маслин тоже добавляю в бульон. Под конец кладу лавровый лист, перец горошком. И все это еще немного варится. Соль по вкусу. Когда подаю на стол, в тарелку кладу половинку лимона. А кто хочет добавляет майонез или сметану.
Если нет сосисок, беру вареную колбасу.

Солянки
Это старинное русское блюдо когда-то называли «селянкой»
(от слова «село») . Оно отличается острым вкусом и высокой
питательностью. Зачастую солянки служат одновременно и
первым и вторым блюдом. Сравниться с ними по
питательности могут разве что некоторые блюда восточной
кухни: хати, шурпа. По технологии приготовления различают
солянки жидкие и густые.
В зависимости от того, какой используется бульон, различают
солянки мясные, рыбные и грибные. Соответственно этому
солянки готовят с добавлением мясных продуктов, рыбы или
грибов. Во все виды солянок кладут репчатый лук, соленые
огурцы, каперсы, оливки, маслины, томат-пюре, лимон, масло
сливочное, зелень, различные специи. В мясные и рыбные
солянки, кроме того, добавляют лимон.
В жидких солянках жидкости мало (на 1/3 меньше, чем в
супах других видов) , причем жидкость эта концентрированная
и острая.
Принцип приготовления солянок в основном один и тот же.
Очищенный лук (лучше острых сортов) тщательно промыть в
холодной воде, обсушить и тонко нашинковать. Нельзя перед
нарезкой оставлять его в холодной воде или на воздухе, так
как при длительном хранении лук окисляется и приобретает
неприятный запах, который при пассеровании усиливается.
Поэтому очищенный лук следует промывать только перед
измельчением.
Нашинкованный лук смешать с растопленным сливочным
маслом и пассеровать без специй и томата-пюре до тех пор,
пока он не станет мягким (специи при длительной тепловой
обработке придают луку горький вкус, а с томатом-пюре лук
пассеруется значительно дольше и плохо разваривается) .
Томат-пюре нужно пассеровать с жиром на слабом огне
отдельно от лука до тех пор, пока жир не станет оранжево-
красного цвета. Специи следует добавлять в солянку за 5-8
минут до подачи.
Соленые огурцы для солянок надо выбирать с приятно
хрустящей и плотной мякотью, пожелтевшую или грубую
кожицу обязательно очищать; если семена крупные,
необходимо удалять сердцевину. Очищенные от кожицы
соленые огурцы, разрезают на четыре части и после удаления
семян нарезают поперек Нашинкованные огурцы припускают
в небольшом количестве бульона до полуготовности. . У
оливок вынимают косточки. Промытые маслины и ломтик
лимона кладут в тарелку с солянкой или подают на розетке с
мелко нарезанной зеленью.
Вкус жидких солянок во многом зависит от качества бульона.
Для его приготовления надо брать необходимое количество
воды, чтобы не доливать ее во время варки солянки.
Мясо нужно вынуть из бульона и хорошо охладить, чтобы оно
окрепло.
Влажное мясо трудно нарезать, не деформируя.

Солянка сборная мясная
Кости мясные - 125 г, мясо - 40 г, ветчина вареная (окорок
со шкуркой) - 20 г, сосиски - 20 г, почки - 47 г, лук
репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г,
маслины - 25 г, оливки - 8 г, томат-пюре - 25 г, масло
сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт. ,
лавровый лист, перец горошком, зелень.
Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле,
добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут.
Соленые огурцы в зависимости от сорта обработать различно.
В кипящий бульон положить гарнир: лук, огурцы, каперсы,
оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5-10
минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.
В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона,
зелень и подать их отдельно.

не заморачиваюсь. Готовлю без правил.
обычно заранее режу всякие колбасы, сосиски, копчености соломкой и замораживаю. Когда захочется - отвариваю, можно перед этим и бульон сварить и туда все это. Добавляю картошку, лук, морковку, лаврушку, перец горошком, немного соли. чуть-чуть ячки можно добавить. и в конце натертые на крупной терке огурцы. Вкуснятина!