вопрос к тем кто умеет готовить

Сначала в бульон добавляй капусту, минут через 10 картошку. Начинай делать зажарку. 2 репчатых лука на сковороду (небольшой огонь) , потом добавь 1 среднюю морковь, 3 помидора нарежь и тоже туда добавь и зелень. Пусть потушится минут 10.Потом добавь эту смесь в кастрюлю. Получается очень вкусно!

Элементарно, Ватцон!
Сначала варишь масалыгу (мяско) . Через часика пол кладёшь нашинкованную капусту и картофель целиком (это лучше делать для того, чтобы картофель получися рассыпчатым и сохранил больше своих свойств) , делаешь обжарочку, только не сильно зажаренную (морковь и лук) и тоже туда. Варишь всё это дело ещё полчаса. Затем вытаскиваешь картофель и ложкой ломаешь его на кусочки (лучше не очень мелкие) и снова её отправляешь в щи. Добавляешь мелко порубленый чесночок, можно перчика и приправки, лаврушечки, можно зелень. И даёшь щам настояться минут 15. Всё!

с начало вариться мясо, потом молодой картофель и капусту класть можно водно время потом поджарку вместо соли я добавляю бульон на косточке

ЩИ ИЗ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1У2 л бульона, 250—300 мл воды, 500 г ква-
шеной капусты, 1 белый корень, 50 г лука, 30 г муки, 15 мл
растительного масла, 20 г томатной пасты, лавровый лист,
соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 способ: В кастрюле около 1 ч тушить квашеную капусту,
добавив воду и масло. Затем капусту залить бульоном, по-
ложить поджаренный с томатом корень и варить до полной
готовности. В конце добавить лавровый лист, перец, соль и
мучную заправку.
2 способ: Нашинкованную капусту и промытое мясо отва-
рить в одной кастрюле. Отдельно поджарить с томатом ко-
рень й лук, за 20—30 мин до готовности положить их в щи,
добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ С КРАПИВОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 750 мл воды, 500 г крапивы, 300 г щавеля,
80 мл растительного масла, 35 г муки, 150 г сметаны, 5 яичных
желтков, 30 г репчатого лука, 20 г петрушки, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Молодую крапиву перебрать, про-
мыть, залить кипятком и откинуть на сито. Обдать хо-
лодной водой, отжать и мелко нарубить. Репчатый лук
пассеровать на масле в кастрюле, добавить к нему ру-
бленую крапиву и пассеровать смесь до мягкости. Затем
положить нарезанный щавель, накрыть кастрюлю крыш-
кой и тушить 10—12 мин. Пассерованную на масле му-
ку развести небольшим количеством горячей воды,
хорошо размешать и ввести в суп при непрерывном по-
мешивании. Добавить оставшуюся воду и довести до
кипения. Желтки растереть со сметаной и заправить
щи, не допуская их кипения. Перед подачей добавить
рубленую зелень.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ СО ШПИНАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 172 л воды, 500 г мяса, 500 г шпината (кра-
пивы) , 200 г щавеля, 1 корень петрушки, 50 г лука, 20 г муки,
60 г сливочного масла, лавровый лист и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо предварительно отварить, бульон
отцедить. Шпинат перебрать, хорошо промыть, отварить
в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть через
сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики раз-
резать. Корень петрушки и лук нарезать мелкими куби-
ками и поджарить в кастрюле на масле, добавить муку и
жарить еще 1—2 мин. Затем положить в кастрюлю про-
тертый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим
бульоном и отваром, полученным при варке шпината, до
бавить лавровый лист, перец и варить 15—20 мин.

ЩИ ИЗ КРАПИВЫ С ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1/2 л воды, 250 г молодой крапивы, 120 г
щавеля, 250 г картофеля, 10 г моркови, 80 г репчатого
лука, 20 г животного жира, 1 яйцо, 20 г сметаны, соль по
вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Крапиву перебрать, промыть, положить
на 2 мин в кипящую воду. Откинуть на сито, мелко пору-
бить, потушить с жиром 10 мин. Морковь и лук измельчить
и пассеровать. В кипящую воду опустить картофель, по-
, ложить крапиву, морковь, лук и варить до готовности. Зе-
лень щавеля добавить за 5—10 мин до конца варки. Перед
подачей на стол в тарелку со щами положить дольку варе-
ного яйца и сметану.

ЩИ КИСЛЫЕ С ГРИБЙМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л воды, 100 г соленых или 30 г сушеных
грибов, 300 г кислой капусты, 100 г свинины, 100 г лука,
10 г животного жира, 60 г сметаны, тмин, зеленый лук и
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нашинкованную капусту варить вместе
со свининой почти до полной готовности. Подготовленные
грибы нарезать соломкой и тушить вместе с луком, доба-
вив жир. Затем грибы положить в суп и заправить солью
и тмином. При подаче на стол в тарелку добавить сметану
и посыпать измельченным зеленым луком.

Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности 40-50 минут (в кастрюлю также положить очищенные целые луковицу и морковь) , посолить.
Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Капусту тонко нашинковать или порезать небольшими квадратиками.
В мясной бульон заложить капусту и картофель и варить при слабом кипении.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Спассеровать лук с морковкой. Когда капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень и при необходимости досолить по вкусу.

говядина на косточке (суповая) - 500 г,
лук, морковь (для бульона) - по 1 шт,
капуста - 300 г,
картофель - 2-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль

Вам потребуются: вода - 2-2.5л; мясо целым куском (говядина или свинина) - 500г; капуста свежая - 500г; морковь - 1 шт. ; картофель - 2 шт. ; лук репчатый - 2 шт. ; корень петрушки - 1 шт. ; зелень петрушки и укропа - по вкусу; лавровый лист - 2 шт. ; соль, перец горошком - по вкусу; масло для обжаривания овощей
Мясо залить холодной водой, добавить корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, одну целую луковицу и поставить варить на 2 часа. В процессе варки снимайте образующуюся пену. Через час после начала варки бульон надо посолить, затем бульон процедить, а корень петрушки и луковицу выбросить. Добавьте в бульон картофель - одну целую картофелину и одну, порезанную довольно крупными кубиками. Варить до готовности картофеля, после чего целую картофелину размять в бульоне, чтобы придать ему густоты.

Молодую капусту крупно нашинковать, при желании - вместе с кочерыжкой. Добавить в щи.

Морковь нарезать соломкой и потушить с добавлением масла до изменения цвета (морковь должна посветлеть) , после чего добавить ее в щи. Варить еще 20 минут. По желанию в щи можно добавить свежие помидоры, предварительно порезав их и слегка потомив в отдельной посуде.

Лук мелко порезать и добавить в кастрюлю, дать щам закипеть и уменьшить огонь. Зелень измельчить, засыпать в щи, дать щам закипеть и выключить огонь. Дать настояться 15 минут. Перед подачей на стол заправить щи сметаной.

Щи со свежей капустой

Состав
говядина на косточке (суповая) - 500 г,
лук, морковь (для бульона) - по 1 шт,
капуста - 300 г,
картофель - 2-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль

Приготовление

Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности 40-50 минут (в кастрюлю также положить очищенные целые луковицу и морковь) , посолить.
Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Капусту тонко нашинковать или порезать небольшими квадратиками.
В мясной бульон заложить капусту и картофель и варить при слабом кипении.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Спассеровать лук с морковкой.
Когда капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень и при необходимости досолить по вкусу.

Все конечно верно, но не подходит к молодой капусте.. . Если щи из ранней молдой капусты то класть ее надо вперед картофеля минут за пять или одновременно.. . Пассеровку Марковь, лук и одну столовую ложку муки. И зелень за две минуты до готовности...

Тут уже и без меня все написано....

вообще варится бульон первый. Как основа. Картошка, затем уже щавель, капута.. . лук зелёный