подскажите способ приготовления сборной солянки

Солянка сборная

Солянка сборная мясная является классическим рецептом солянки, вариации которых есть практически во всех европейских и восточных кухнях. Это согревающий и восстанавливающий силы суп, очень хорош зимой, в холодную или сырую погоду. Правда, надо сказать, что сделать классическую сборную солянку — труд, посильный не каждому гурману, технология приготовления шурпы в этом отношении менее трудоемка.
Компоненты

Пропорции продуктов даны для приготовления солянки в 3 литровой кастрюле 4-6 персон.
ПродуктКол-воРекомендации по выбору
Масло50 гМасло можно использовать (в порядке предпочтения) оливковое, подсолнечное или кукурузное. Главное в масле — его температура кипения. Она должна быть как можно выше. Поэтому используйте только масло для жарки (со специальным обозначением или надписью) , а не салатное.
Мясо0.5-0.9 кгЧем больше разновидностей мяса, тем вкуснее солянка. Лучше всего сварить бульон на 0.5 кг говяжьих костей или рагу, можно, но не обязательно, отдельно отварить одну-две говяжью или телячьих почки, и для жарки приготовить 200-300 граммов (одну спинку) куриного филе.
Копчености0.3-0.4 кгЛучше всего использовать копченую свиную рульку или полукопченую колбасу.
Колбаса0.3-0.4 кгОбыкновенная вареная колбаса, докторская или чайная, сосиски. Если уже есть почки, то лучше от колбасы воздержаться, иначе солянка будет слишком густая.
Лук2 средних луковицыЛучше всего выбрать не местный чечевицеобразный лук, а привезенный из Средней Азии или из Польши. Эти сорта более сладкие. К сожалению, они не могут храниться продолжительное время в нашем сыром климате. На вид это круглые или удлиненные луковицы, покрытые тонкой золотистой шелухой, с полностью высохшей верхушкой.
Морковь1 шт. Средней величины морковка с закругленными, тупыми концами интенсивного, простите за тавтологию, морковного цвета. Этот сорт, выращиваемый агрофирмой «Марупе» и индивидуальными хозяйствами, является наиболее подходящим.
Картофель2-3 шт. Неразваристый картофель, лучше красных сортов Beta, Asteriks или подобный.
Томатная паста2 столовых ложкиЛучше использовать (порядке предпочтения) томатную пасту китайского, молдавского, венгерского или турецкого производства. Томатная паста латвийских производителей («Oma», «Kok») тоже бывает качественная, но это опять зависит от производителя сырья и партии, заранее не угадаешь. Томатную пасту фирмы Spilva лучше не употреблять, здоровее будете.
Огурцы2 шт. Соленые или маринованные огурцы средней величины, желательно без семян. Если огурцы соленые, то их следует предварительно очистить от грубой шкурки (как картофель) .
Черный молотый перецЩепотьПри горячей обработке он почти полностью теряет свою остроту, так что не бойтесь пере дозировки. Лучше использовать самый мелко молотый черный перец или широко доступный сейчас белый перец, чтобы его частицы были незаметны в готовом блюде.
Лавровый лист2-3 листаНа мой взгляд, суп без лаврового листа кажется не досоленным. Предпочтительней покупать крупный целый лавровый лист, не выцветший, а темно-зеленого сочного цвета.
Кардамон1-2 зернышкаНеобязательная приправа, но тем не менее кардамон тоже участвует с создании вкуса и аромата супа. Молотый кардамон желательно не применять, иначе вкус солянки получится резковатым.
Оливки150-200 граммовЧерные маринованные оливки без косточек, естественно, лучше греческого или испанского происхождения.
Лимон1 плодВыберите настоящий лимон, а не его гибрид с апельсином или грейпфрутом. Плод такого лимона плотный, продолговатый, в тонкой, желто-зеленой кожуре.
Мука1 ст. ложкаПшеничная мука, лучше всего высшего качества, нужна для того, чтобы бульон не казался жирным и был густой и мягкий на вкус.
ПриправыНа вкусВ качестве приправ можно использовать 3-4 горошка душистого перца, 1-2 зерна кардамона, корень петрушки. Приготовьте пучок зеленого укропа.

Приготовление.

Первым делом поставьте варить бульон. Для этого не замороженные говяжьи кости или рагу поместите в кастрюлю, залейте хо

Сборная мясная московская солянка

Мелко нарубить лук с ветчиной и обжарить их на сковороде до золотистого цвета. После добавить натертую крупно морковку, томат и тушить под крышкой пять минут. Огурцы и мясные продукты нарезать тонкими ломтиками и положить в тушенье.

Залить бульонный кубик кипятком. Смыть в него тушенье. Довести до кипения, проварить 10 минут и настоять под крышкой. При подаче можно положить маслины или каперсы и посыпать зеленью.

1 бульонный говяжий кубик (500 мл бульона) , 200 грамм постной говядины (из супа) , 50 грамм ветчины, 2 сосиски, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 морковка, 1 с. л. томатной паста.

Рецепт "Солянка сборная мясная"

Продукты:
150 г говядины (лопаточная, подлопаточная часть, грудинка) , 80 г копчено-вареного или вареного окорока (с костями) , 2 сосиски или сардельки, 150 г говяжьих почек, 4 луковицы, 2 соленых огурца, 40 г каперсов, 80 г маслин, 4 ст. л. томат-пюре, 1 ст. л. сл

Способ приготовления:
В кипящий мясной бульон опустить пассерованный лук, припущенные огурцы, томат-пюре и варить 7-10 мин, затем добавить каперсы, специи, соль и довести до кипения. Мясные продукты (мясо, окорок, сосиски, почки) нарезать ломтиками, залить бульоном и кипятить. При подаче в солянку положить набор мясных продуктов, маслины, кружочек очищенного лимона, сметану и мелко нарезанную зелень.
При порционном приготовлении в суповую миску положить пассерованный лук, томат-пюре, припущенные огурцы, нарезанные ломтиками мясные продукты, каперсы, залить бульоном, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и варить 5-10 мин. При подаче в солянку положить маслины и посыпать ее зеленью.

А по какому виду спорта сборная?

все что есть в холодильнике кидаем в кастрюлю после приготовления заправляем лимончиком и маслинку сверху

Приготовляется как обыкновенный заправочный суп.
Варим крепкий мясной бульон (солить только после того как закипит, и снять образовавшуюся пену) , параллельно- чистим картоф. лук, морковь, помидоры.
Солёные огурцы нарезаем вдоль пополам и ещё пополам, затем поперёк нарезаем пластиками.
Тоже самое творим с морковью, луком, сосисками и ветчиной.
Помидоры нарезаем кубиками, картофель тоже.
Огурцы заливаем кипятком (бланшируем) и кипятим минут эдак 15.
Отвариваем немного промытой перловки ( можно рис)
Обжариваем на раст. масле лук, морковь. Затем к ним добавляем помидоры, хорошенько выпариваем.
В готовый бульон добавляем картофель, отваренную перловку,
затем кипятим 2 минуты.
Потом добавляем луко-помидорную смесь.
В самом конце приготовления добавляем чёрные оливки, лавровый лист, чёрный перец, нарезанные сосиски и ветчину.
2-3 минуты кипятим, и даём супчику немного настояться.
Затем, как этого требует желудок, разливаем по тарелкам.
Добавляем сметану, кружок лимона, рубленую зелень.
( Солить и перчить -по вкусу)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!