Почему, занимаясь спортом, мышцы растут, а потом с течением времени начинают уменьшаться в обьеме?

Скорее всего это из-за того, что ты потребляешь мало белка. Белок-это строительный материал. Мышцы у тебя увеличились в объеме, естественно теперь нужно потреблять в 2 раза больше белка. Иначе они начнут "разрушаться" для того, что бы прокормить себя. И растут мышцы не из-за того что они делятся при микротравмах, а потому, что когда мышца повреждена, в мозг поступает сигнал о том, что нужно "выслать строительный материал " мышцам. И высылает он в 2 раза больше, что бы в следующий раз при этой же нагрузке мышца не травмировалась.

если не заниматься это естественно! я как то нервничал 10 кг потерял потом сами востановились

Мышцы растут для того чтобы адаптироваться к нагрузкам. А когда нагрузок нет они "сдуваются" это естественный процесс.

Во время тренировки и тяжелых нагрузок, таких, которые обычно мышцы не испытывают, происходят микроразрывы и травмы мышечной ткани - поэтому после интенсивной тренировки все и болит на следующий день. Чтобы заживить эти разрывы, клетки начинают делится, их становится больше, мышц, соответственно, тоже.

А уменьшаются потому, что организм начинает считать, что Ваше тело больше не находится в состоянии, когда нужны накачанные мышцы. И, чтобы на ненужное не тратить ресурсы, мышцы начинают уменьшаться.

организм воспринимает как лишнее и сжигает, но этот процесс происходит в три раза медленнее чем накачка.