Как вы думаете количество вещества ограничено во Вселенной?

Надеюсь, что неограниченно.
Но умом понимаю, что, скорее всего вариант №2 "Или же вещество испытывает постоянные превращения и переходы и нельзя даже запечатлеть. "
Хотя мы еще столько всего не знаем)

Количество частиц в известной нам части Вселенной, по разным оценкам, насчитывается от 10 в степени 79 до 10 в степени 81.
Полная масса вещества, включая скрытую - 10 в 55-й степени.

Ограниченно: что появилось в Большом Взрыве, то и есть :)

Количество вещества во Вселенной даже не бесконечное :) Я уж не говорю о том, что оно счётное или континуум.. .
Да по некоторым квантовым представлениям даже пространство вполне конечно - пространство можно разделить на элементарные клеточки (как и время) , которые дальше делить уже нельзя, т. е. количество таких клеточек даже не бесконечное, уж я не говорю о счётном или континуальном числе

По нынешним космологическим представлениям, от средней плотности вещества во Вселенной зависит тип космологической модели. То есть, нынешняя структура Вселенной и её дальнейшая судьба. Если плотность меньше некоторой критической (которая равна примерно 10^–26 кг/м³), Вселенную ждёт бесконечное расширение, если больше – рано или поздно расширение сменится сжатием.

По последним точным замерам исходя из степени однородности реликтового излучения, средняя плотность Вселенной составляет 0.99±0.02 от критической.

Возраст Вселенной можно оценить по скорости разбегания галактик в зависимости от расстояния до них. Она составляет примерно 70 км/с на каждый Мегапарсек расстояния (постоянная Хаббла) . Обратная величина от этой постоянной и составляет возраст Вселенной (14 млрд. лет) .

Если взять объём Вселенной равной шару с радиусом 14 млрд. световых лет (т. е. 1.3·10^26 м) и умножить его на среднюю плотность, получим массу Вселенной примерно 10^53 кг. Это соответствует массе 6·10^79 нуклонов. Но поскольку вещество в различных формах составляет примерно 5% от массы вселенной, то количество нуклонов должно быть порядка 10^78.

Всё зависит от "наблюдателя".
Если наблюдатель представит что закон мироздания определяет бесконечное количество материи - так оно и будет.
Если наблюдатель посчитает что количество вещества ограничено - он окажется прав точно так же.

Масса Вселенной 10 в степени 132 кг. Если бы этого не знали, то как по Вашему бы оценили - видимая часть Вселенной 4,5% от общей?

Серого точно ограничено!

не помню где читал, но вроде как было доказано, что число атомов во вселенной не превышает 10 в какой то степени, степень, к сожалению, не помню. И доказательство там не представлено было, но источник точно серьезный был, какой то научный журнал

Если Вселенная является закрытой системой, то кол-во в-ва в ней ограничено.

Здесь имеет место интересный фокус. Для бесконечного числа наблюдателей находящихся в бесконечном количестве точек пространства нашей Вселенной количество в-ва будет ограничиваться шаром радиусом 13,7 млрд. световых лет. Получается, что количество в-ва конечно только для нас самих, или короче : сколько увидели- столько и измерили.

ограничено, его принято считать по видимым обьектам (звезды и т. п.) , но все чаще говорят о темном веществе, а весит оно наверняка больше чем все видимое