Чем отличается цифровой измерительный прибор от электронного?

IMHO, электронный измерительный прибор - это где измеряемый сигнал усиливается и/или преобразуется электронной схемой, индицируется же обычным электромеханическим или иным аналоговым индикатором. Цифровой же - это где первичный и/или вторичный сигналы оцифровываются, а затем считываются (измеряются) преобразовываются и выводятся на цифровой индикатор или дисплей. Цифровые измерительные приборы по умолчанию являются электронными.

электронный может быть просто электромеханическим тестером, например. Одно сопротивление и голова--уже электронная схема.
Цифровой преобразует то, что на щупах в то, что на индикаторе или где-то-там.

В вашем вопросе вместо слова "электронный" напрашивается "аналоговый", видимо, это и имеется ввиду. В цифровых измерительных приборах происходит преобразование аналоговой измеряемой величины в цифровую форму (квантование по уровням) при котором кривая, отображающая изменения сигнала (ток, напряжение) во времени приблизительно представляется ломаной многоступенчатой линией. Устройство, производящее это действие называется аналогово-цифровым преобразователем и представляет собой участок микросхемы или ряд микросхем. Результат такого преобразования выводится на многоразрядное табло в числовом виде.
У аналоговых измерительных приборов результаты измерения непосредственно отображаются стрелочным прибором, отградуированным пропорционально измеряемой величине.

Тем же, чем отличается яблоко от фрукта.

В аналоговой - нет цифровых преобразований, а цифровой -производная электронного.
Иначе: Яблоко и Фрукты.

Практически любой современный цифровой прибор является электронным, а электронный не обязан быть цифровым.
А вообще это вопрос из серии "чем зеленое отличается от соленого".

Тем что нет стрелки!