Почему с увелиличение твердости материала предназначенного для рубки необходимо увеличивать и угол заострения зубила??

Чем прочнее и тверже обрабатываемый материал, тем и прочность кромки должна быть больше.
Ведь стамеской для дерева, сделанной из того же металла, что и зубило, нельзя сталь рубить - кромка сразу выкрошится.

А прочность рабочей кромки зубила и определяет угол заострения.

Для не прочных и не твердых материалов, типа алюминия, клин с углом 35 градусов удары без разрушения выдержит.
Для меди или латуни только 45 градусов способно удары держать, для стали меньше 60 градусов зубило неработоспособно, а для чугуна уже под 75 градусов тело клина нужно.

площадь поверхности режущей будет меньше - давление при одинаковой силе удара - больше.

Этот вопрос сегодня уже был. был и ответ.

Да, действительно, для стали нужен угол в 60 град. Для цветных-45 град. Также и свёрла-105 град. в основании для стали, а для цветных (вязких) материалов-90 градус., т. к линия реза в посл. случае допускается больше, т. к материал "податливее"

Чем больше плотность материала, тем меньше растояние между молекулами этого материала. Соответственно, чем острее будет угол заострения, тем проще ему (зубилу) будет проникнуть между молекулами, тем самым снизив прилагаемые усилия.

Чем тверже обрабатываемый материал, тем тверже должен быть материал режущей кромки зубила.
Чем тверже режущая кромка зубила, тем она более хрупкая. Соответственно, при ударе высока вероятность
скола режущей кромки зубила. Чем больше угол заточки зубила, тем меньше вероятность скола кромки.