Почему провода электрической сети прикрепляют к столбам при помощи фарфоровыз держателей,а не прямо к металлическим?

Чтобы не сжечь электростанцию от короткого замыкания.
К сожалению это случится раньше, чем Вы, как изобретатель сверхэкономии приблизитесь к столбу. А жаль...

Так изоляция, сударыня.

чтобы током не ударило. потому что форфор не проводит электричество, в отличие от железа

изоляция, представь даже если столб деревянный, во время дождя будет КЗ.

Вот представь. . Деревянный или бетонный столб, и провода на железе. Пошел дождик.. . ой как не советовала бы трогать этот столбик во время дождика. Особенно это относится к высоковольтным линиям. Потому это металлическая заземленная мачта, и фарфоровый или стеклянный изолятор (и даже не один) , на которых подвешены провода.

Керамика не пропускает ток

Для "голых" проводов это изоляция, провода в изоляции могут крепиться напрямую при помощи всяких фиговин.

потому что иногда идёт дождь столб мокрый а железо хорошо проводит ток

Ток утечки большой такой пример из жизни. Трехфазная сеть не изолированными проводами по деревянным столбам 0,4 кВ на конце которой эл двигатель30 киловатт. Мерим ток (в проводах) по фазам в одной фазе на 50 ампер ток больше. Пошли искать чудес же не бывает, оказалось что провод крайней фазы содрал кору и трется об сучек дерева (дерево под линией выросло) . Дело было не в дождливую погоду (в дождь ток утечки больше будет) . Спилили сучек все наладилось, нагрузка стала равномерной. А прежде в землю уходило примерно 10 киловатт в час вот и считай.