в чем различие между ультрафиолетовыми и люминесцентными лампами?

Ни фига. Различие в назначении.
И там, и там светится - да - некоторый газ (не обязательно инертнтый) . Причём сам газ излучает - да - УФ свет (наряду с видимым) . Но в УФ лампе этим всё и заканчивается - именно этот ультрафиолетовый свет и является "конечным продуктом" лампы. А в люминесцентной лампе внутренняя поверхность стекла покрыта специальным составом - люминофором, - который это УФ излучение преобразует в видимый свет. Так что на выходе люминесцентной лампы УФ света нет (в идеале) , только видимый.

Люминесцентная лампа для обеззараживания воды непригодна - она излучает видимый свет, а вам нужне ультрафиолет, причём жёсткий ультрафиолет. Вам нужна ультрафиолетовая бактерицидная лампа. "Дискотечные" ультрафиолетовые лампы (излучающие мягкий ультрафиолет) и лампы для соляриев вам тоже не подойдут.

В обеих лампах светятся пары ртути ультрафиолетом, но стенки люминесцентной лампы покрыты люминофором, который преобразует ультрафиолет в видимый свет.

Добавлю. Посмотри какая проницаемость для УФ в твоей воде. Подбери адекватный слой .от чего будешь обеззараживать.. посмотри на устойчивость к УФ.

инертный газ

Разница в том что обычное стекло почти не пропускает ультрофиалет поэтому УФ лампы делают из кварца, а обычные осветительные лампы изнутри порывают люминоформ, то дополнительно снижает УФ излучение и возбуждённый люминофор выдаёт дополнительные люксы. УФ лампы мощностью 1квт применяются в насосных станциях.
P.S. В качестве ионезирующего газа исользуют пары ртути в том и другом случае.

полежи минут 40 под люминесцентной, потом минут 40 под ультрафиолетовой, почувствуешь разницу на собственной шкуре.

одна сожжёт тебе глаза, а другая кожу