Для какой цели в электроннолучевой трубке и электронных лампах создают вакуум?

Чтобы вылетающие с катода электроны об молекулы воздуха головами не бились. А то вот представьте: вылетел электрон со своего родного катода - и тут же башкой об молекулу кислорода (ну или азота) - хрясь! А потом ещё об одну - хрясь! А до анода-то путь длинный, и молекул этих там - видимо-невидимо. А электрон-то наш парень простой, он облетать их не умеет, поэтому хряснется вот так, лоб почешет и скажет: "А ну его нахрен, этот анод, что я там не видел! Пока долетишь - шишек набьёшь! " И не полетит дальше. И всё, тока не будет, ибо ток из электронов-то летящих и состоит.

Вот такая сказочка, и несмотря на юморной тон, вполне правдивая.

Для того, чтобы воздух не препятствовал движению свободных электронов.

шоб любопытные внутрь не лазили и не крутили настройки лампы

Шоб электроны летели свободно. А иначе воздух им помеха.

может быть, чтобы обеспечивался поток электронов с меньшим сопротивлением

чтобы в нем электроны беспрепятственно летели от катода к аноду - не бахаясь об молекулы всякие

ну и изоляция соответственно....

а также для исключения эффекта ионизации газов, влияющего на параметры, не во всех радиолампах вакуум, есть и с инертными газами и с галогенами, и даже парами металлов и даже под давлением, в любом устройстве есть взаимодействующие, и это взаимодействие тем лучше, чем меньше фаткоров влияет на это взаимодействие