И снова термопара... (!)

Альберт, Donatas прав:

2. На втором рисунке показана важная часть термопарного датчика, собственно самой термопары - место спая двух материалов. Эта часть ("горячие" концы) находится в зоне пламени (!)горелки.

1. На первом рисунке показаны "холодные" концы (КОНТАКТЫ) этого термопарного датчика - коаксиальная конструкция. На наружной трубке с гайкой появится минус, а на осевой части плюс (при нагреве горячих концов в пламени) .
Контакты коаксиальной конструкции притягиваются гайкой к контактам катушки электромагнитного клапана, который находится у крана горелки.

При наличии пламени на "горячем" конце термопары, в датчике происходит термоэлектрическое преобразование и выделяется электроэнергия. Эта энергия удерживает клапан электромагнита открытым до момента исчезновения пламени - источника энергии.

По всем канонам электроавтоматики термопара включается в диагональ измерительного моста приборов КСМ, КСП и им подобных, но такое одоробло никто не будет ставить на духовку. Это просто в магазине бестолково так называют -под накидной гайкой скорее всего находится сильфон (такая маленькая круглая гармошка к которой припаяна тоненькая трубочка- каппиляр) который при изменении температуры (погасании горелки) воздействует на кран и перекрывает подачу газа. А на втором конце каппиляра может быть округлая капля металла при заварке трубочки. Вся эта штука заполняется хладоагентом и заваривается, а "каплей" ставится к горелке - хладоагент нагреваясь "растягивает" меха гармошки и разрешает подачу газа на горелку - только так и не иначе.

1. По первой ссылке. Верхнее фото: медная трубка, внутри которой, в керамической изоляции, проходит провод. С одного конца трубки расположена термопара, с другого - контактная площадка, которая непосредственно привинчивается к электромагнитному клапану. Нижнее фото - контактная площадка.

2. Вторая ссылка. Термопара.

на первом контактная часть термопары пресоединяемая к пробке
на втором похо же тоже толька та ее часть которая непосредственно нагривается

Скорее всего ионизационный датчик пламени, который отслеживает наличие пламени в горелке.