Для какой цели заземляется обмотки трансформаторов напряжения

для заземления
но я этого не делаю

Высокая сторона обязательно заземляется, чтобы во вторичной измерительной цепи иметь реальную картину напряжений при не симметричном режиме. Напряжение прямой и обратной последовательности будет трансформироваться, напряжение нулевой последовательности будет фильтроваться. Чтобы иметь составляющую нулевой последовательности первичную нейтраль заземляют (напряжение нейтрали относительно земли и будет напряжение нулевой последовательности). Для этой цели так же заземляют вторичную обмотку (у нас принято заземлять фазу В). Дополнительно заземление вторичной обмотки служит защитой от перехода высокого напряжения на низкое.

Штоп высокое напряжение с измеряемого сурового девайса на подстанции не проникло в низковольтные измеряющие цепи - счетчики там и прочую РЗА и т. д.
Представь себе, усер, сидишь ты в диспетчерской и жрешь кофею, и вдруг бац - ВСЕ оказывается под напряжением, например, в СТО ДЕСЯТЬ ТЫЩ ВОЛЬТ, и ты в том числе!!!

для уравнивания потенциала

Заземляется только одна точка подсоединения (спец болт) нулевого провода входного электрофидера на входном электрощите.
Трансформаторы не имеют заземления, кроме специальных случаев. Металл корпуса тр могут подсоед к корпусу прибора, иногда исп отд обмотку для соединения с корпусом - это для уменьшения влияния наводок (импульсы и вч) из первичной цепи на вторичные и соответственно на внутр цепи схемы прибора. В последние годы исп фильтр: феррит кольцо и 2-3 витка подводящих проводов. Конечно фильтр работает в обе стороны...
Вообще заземление используется для выравнивания эл потенциала с другими заземленными устройствами, со всем зданием и землей вокруг здания, где и установлен контур заземления. И самое главное, чтобы при ударе молнии в верхнюю точки металлич конструкций здания, молниевый ток стекал в контур заземления, при этом чтобы не возникало разности потенциала на металлических корпусах до которых может касаться (двух разных приборов, влажного пола, металл батареи отопления) человек.
Зануление исп для тех же целей, но только для случае аварийного замыкания в каком-либо приборе или кабеле.

для гальванической развязки поидее