Плюсы и минусы обработки материалов различными технологиями резания. Какой из способов лучше и почему

Любая деталь имеет совокупность поверхностей, требующих обработки. У этих поверхностей зачастую разные требования к точности и чистоте обработке - для одной стороны грубо говоря достаточно +- миллиметр с поверхностью как у напильника, а для другой требуется несколько микрон и чтоб блестело как зеркало. Соответственно первую сторону можно грубо ободрать на фрезере, а вторую после фрезера придётся шлифовать и возможно, притирать. Далее геометрические формы у деталей могут быть самые разные и очевидно, что обработка отверстия и плоскости - задачи кардинально разные и требующие своего инструмента. Теоретически конечно можно сверлом получить плоскость, но кто станет делать работу месяц, когда её можно сделать за пяток минут?
Можно провести аналогию с транспортом. В таком случае ваш вопрос прозвучал бы как на каком транспорте лучше всего попасть из точки А в точку Б. Очевидно, что идеального варианта не существует - это может быть и подводная лодка и космический корабль и просто пройти пешком, всё зависит от задач.

Да тут можно книгу написать. И не одну.
Материалов - масса. И у каждого свои свойства.

Блин, а головой подумать???

Точением можно обработать только тело вращения. Плоскость (если это не торец) Вы точением обрабатывать несколько подзадолбаетесь (если вообще сумеете). Поэтому их обычно фрезеруют. Шлифование нужно только при высоких требованиях к точности обработки и/или чистоте поверхности. И так далее и тому подобное.