как электронные весы измеряют вес

Практически любой электронный измерительный прибор - это счётчик импульсов, и всё,что нужно - это как-то ограничить число этих импульсов. Например импульсы считаются в течении какого-то промежутка времени, а частота их следования зависит от ёмкости кондея, которая меняется, если надавить на кондей, разная частота - разное количество импульсов за то же время. Ну или тензодатчик, который задаёт опорное напряжение, импульсы считаются пока кондей не зарядится до опорного напряжения, чем выше опорное напряжение - тем длиннее пауза и больше импульсов. По окончанию счёта на выходе счётчика появляется цифровой код, а уже он преобразуется в изображение на экране, после чего цикл измерения повторяется, чтобы отобразить изменения. По сути любой электронный измерительный прибор - это счётчик и устройство, преобразующее измеряемую величину в частоту или время.

Постепенно!

Тензометрический датчик внутри.

есть датчики давления и контроллер. контроллер снимает показания с датчиков преобразует их в килограммы.

преобразователь перемещение - ток-индикатор.

На самом деле существуют разные схемы электронных весов.
В простейшем случае может быть так: чаша весов двигается по рейке с пружиной. Чем больше вес на чаше, тем ниже она перемещается. К чаше прикрепляется линейный переменный резистор. Измеряя сопротивление резистора можно измерить насколько переместилась чаша весов. Остаётся только правильно проградуировать шкалу. Для измерения можно использовать микроконтроллер, который сам автоматически пересчитывает сопротивление в единицы веса.
В большинств современных электронных весов используется тензометрический датчик. Его принцип работы основан на изменении сопротивления при деформации. Ставят измеряемый предмет на датчик, он немного деформируется (изгибается), и пропорционально изменяется его сопротивление. Обычно стоит несколько таких датчиков (чаще всего 4), и используется микроконтроллер со специальным алгоритмом обработки результатов.
На рисунке видно разобранные электронные весы с 4 датчиками и микроконтроллером.