Зачем на уличных столбах так много проводов? Как отличить какой провод и для чего?

Если на столбе висит фонарь (и ряд таких столбов используется для освещения улиц), то 6 проводов - это только освещение. 1 провод - это ноль, 2 провод - это вечерняя фаза, то есть напряжение на неё подаётся только в вечернее время, и подключенные к нему светильники на ночь отключаются, 3 и 4 провод - это ночная фаза, к ним подключены светильники, которые на ночь не отключаются. 5 и 6 провода - это сигналы для вечерней и ночной фазы, которые идут между подстанциями, чтобы управлять включением вечернего и ночного освещения на разных кольцах, но эти два провода есть далеко не везде. С освещением разобрались. Остальные провода (или сип, или кабели) могут идти для питания разных потребителей (дома, рекламные щиты, иллюминация, палатка с газетами и так далее), причём каждый из них принадлежит своему собственнику. Какой зачем - это можно определить, только отследив их направление и что к ним подключено.
Теперь по поводу воровства электроэнергии - тут аналогично, надо смотреть, от каких проводов идут ответвления к домам. Если это два провода, то на них и есть постоянное питание 220 Вольт, если проводов больше (например, 4), то это сеть 380 Вольт, стоит обратить внимание, что к каждому дому одно ответвление идёт от одного из трёх проводов (фаза), а второе ответвление у всех домов из одного. Вот этот один и есть ноль. Ноль, насколько мне известно, чаще всего находится ниже остальных проводов и со стороны дороги. Короче, всё сводится к тому, что надо смотреть что куда идёт и подключаться так же, как и остальные.
Но стоит быть внимательным - на некоторых опорах идут провода 10 КВ, а не 0,4, их легко узнать по более мощным изоляторам. К ним подключаться не надо)

Тебе, как потребителю - вообще не надо разбираться, где фаза и где ноль. Это задача электриков.

И тем более - цепляться- нельзя, ибо это наказуемо. Заипешься платить.

Более того - можно нарваться на 2 разноименные фазы и попробовать 380 вольт.

А то и на высоковольтку 6кВ напорешься, и будет так:

https://www.youtube.com/watch?v=oj2zODLjudw

тебе оно зачем?

За цепляние на даче на халяву могут припаять не хилый штраф, да и опасно это для жизни

Десяток проводов и больше - это линия связи. ЛЭП 0,4 кВ может быть двухцепная, тогда и 10 проводов можно навесить, хотя достаточно 8. Главное - отличить нулевой провод и провод уличного освещения. А как их отличать - читай ПУЭ.

Есть специальные приборы

Пожалуйста, не надо самостоятельно "цепляться" к проводам, даже "официально". Эту операцию должны выполнить квалифицированные электромонтёры той организации, которая эксплуатирует данную линию. Уверяю, они не перепутают. Не усложняйте жизнь себе и людям.