на сколько я выйграю скорость по сравнению с 100мбит. и стоит ли ...

Насколько ты выиграешь - никто не скажет, т. к. в этом уравнении слишком много неизвестных.
Ты должен понимать, что 480 Мbps в USB 2.0 - это ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ верхний предел передачи потока данных (не весь поток данных является полезной информацией, так же, как и не весь поток данных может быть загружен по полной по тем или инным причинам, как и часть может теряться из-за ошибок).
Посмотри тесты внешних HDD на Youtube через USB 2.0 - кто-то получает 40 MB/s (а это всего лишь 320 Mbps), а кто-то вообще 29 или 27 Mbps (215 - 230 Mbps). Типичной можно считать скорость около 30 MB/s. Это во-первых.
Во-вторых, то же самое можно сказать и про гигабитный Ethernet. Теоретически - 125 MB/s, практически редко можно получить выше 40 MB/s.
Дальше. Если твой ноут достаточно старый, он может по разным причинам не успевать передавать такой скорости траффик с одного USB порта на другой (особенно, если там внутри просто USB-хаб стоит, который, по сути, имеет ОБЩУЮ пропускную способность в 480 Mbps, и при одновременном использовании двух портов эту скорость можно смело делить на 2,5).
И последнее, эти китайские Ethernet-USB переходники имеют реальную скорость порядка 200-250 Mbps (25-30 MB/s) при большом потоке, независимо от того, что он называется Gigabit.
Скорее всего, если ты и получишь какое-то ускорение, то оно будет в пределах 10-25%, не более того. Но пока сам не попробуешь - не узнаешь. Слишком много неизвестных. Такие дела.
Ссылки и картинки прилагаются. В т. ч. с тестов точно такого адаптера, как у тебя, на Raspberry.

appleinsider.com/articles/08/03/28/exploring_time_capsule_theoretical_speed_vs_practical_throughput

jeffgeerling.com/blogs/jeff-geerling/getting-gigabit-networking

вообще никак не увеличится.

Купите кардбас адаптер гигабитный и создавайте что надо, о юэсби вааще забудьте ибо оно еще хуже вайфая а серии ...

на скойлько я выйграю скоройсть по сравненийю с 100мбит. и стойт ли ...

Будет работать на гигабит. Проверено.

Этот переходник предназначен для соединения двух компьютеров между собой.

Нужно чтобы еще на роутере был гигабитный порт, с которым ты соединишь сервер, и тогда будет небольшая разница при одновременном интенсивном использовании сервера несколькими клиентами.

плохая идея, делал так, в итоге купил зюхель кинетик гига 3 и на юсби повесил внешний винт

100 МБт это скорость соединения а не скорость интернета...