Каково напряжение пробоя светодиодов?

У всех разное (никто этот параметр не контролирует).
Рассчитывать на повторяемость/стабильность этого параметра не стоит.

Может быть и 6, а может и 50 вольт.

Да их тьма тьмущая, 20 - 60 вольт могут быть фатальными, некоторым и 15 хватает.... А проведи проверку, надо то всего резистор и микроамперметр, как пойдет 2- 5 мка, стоп это предел, при этом кристалл не страдает....

Причиной выхода из строя светодиода является изменение физических свойств тела полупроводника под действием нагрева. То есть - токовый пробой. Пробой напряжением может привести к образованию т. н. угольной дорожки и не является основной причиной кердыка. Почему? А потому. Как подали напряжение - пошел ток. А пошел ток - это кердык. И пофиг на напряжение. Но теоретически что бы пробить светодиод - достаточно подать пробойное напряжение для конкретной толщины этого полупроводника. А сколько там вольт - это от технологии зависит. Для СМД - одно, для серии АЛ -другое, для китайских - третье, ..Но думаю, все таки при подаче такого напряжения первое дело-это диод прожарится именно от тока. Хотя, если БЫСТРО подать....
Нее... не тот вопрос.

В смысле - --обратное напряжение пробоя - ----некоторые образцы спокойно переносят сетевое а это в амплитуде 310В...

врятли комуто было интересно проверять.
если не превышать ток, диод просто становится стабилитроном.
выгорает только от тока.
китайцы делают зелёные которые сгорают даже от 2в батарейки, когдато давно самым низковольтным был красный

указано в справочнике рабочее..

От кристалла зависит. Нельзя все под одну гребенку грести.

при 1,6в начинает светить а выше может быть печалька.