Об какую разделочную доску меньше всего тупится нож?

Дерево.
Доска из стекла - вообще нонсенс, абразив!

дерево бывает разное. как и пластик. липа мягкая, палисандр - твердый. полиэтилен - мягкий, углепластик - сами знаете.

Да уж..! У меня тоже есть из стекла. И не заметил, как жена приволокла нипоймиоткуда..
А как увидел – чуть не упал !
МОИ НОЖИ..!!

Если ножи тупятся об дерево и пластик, то такие ножи в мусор, стекло для разделки - идиотизм, любой нож капут....

Дерево

Деревянную.

...меньше всего тупится...

Неправильная постановка проблемы:
чем быстрее всего и легче НАТОЧИТЬ нож?

"об" какую ))))))))))))))))

Меньше о полипропилен и полиэтилен. Далее дерево. Твёрдость стекла выше твердости стального ножа.
Но каждая доска имеет свои преимущества, и имеет право на существование. 1)Полимерные доски - не боятся воды и посудомоечной машины, не могут удерживать абразивные частицы, которые тупят лезвие, не впитывают жидкости. Но в глубоких порезах могут задерживаться частицы продуктов и они плохо подвергаются скоблению для снятия повреждений.
2) Деревянные хорошо скоблятся, глубоких порезов на них, как правило, не остаётся. Лезвия тупятся, только если доска имела контакт с абразивными материалами и частицы абразива плотно сидят между волокнами. Чистая доска не тупит ножи. Но боится длительного контакта с водой, нельзя мыть в посудомоечной машине, впитывает жидкости и запахи.
3) Стекло не боится ничего, кроме ударов. Моется, стерилизуется, не изнашивается, не впитывает и прочее.
Но контакт с лезвием должен быть только в одном месте, там нож тупится и просто скользит по доске, а остальная часть которая стекла не касалась остаётся острой - ей и нужно продолжать резать не касаясь стекла.