Чем симистор отличается от резистора в плане, куда от девает ватты тепла?

Тиристор или симистор работает именно в режиме ШИМ: он включается на часть периода, меняя ширину импульса переменного напряжения.

Никуда не девает. Они на нём не рассеиваются. Причина :

Если рассмотришь банальную формулу i=U/(r+R) где R нагрузка, а r добавочный балласт (в твоём случае симистр) то увидишь ; максимальная мощность Р рассеивается на балластом r при условии r=R. А у тиристора r может быть либо 0, либо ∞. И только на какие-то микросекунды в момент перехода от открытого в закрытое состояние оно имеет реальное динамическое R. Вот потому чем любой полупроводник шустрее, тем меньше мощности он у тебя украдёт, и отдаст честно нагрузке.

Учи закон Ома! Старик Георг Симон знал толк в электртчестве !

Отдает радиатору тепло если падение напряжения на нем и проходящий ток через него значительные, По сути это двунаправленный управляемый диод, ведет себя точно так же, открывается в нужный момент и закрывается проходя через ноль, резистор совершенно другой элемент, и принципы их работы сравнению не подлежат....

Не сравнивай ...с пальцем.
И задумайся, почему лошадь бегает без бензина.

Симистор это ключ.
Он или открыт, т. е его сопротивление ничтожно мало, или закрыт, его ток равен нулю.
А выделяемая на нём тепловая мощность есть ток умноженный на падение напряжения на нём.
В первом случае нет падения напряжения, во втором нет тока.