как и чем измеряется листовой металл?

Толщину измеряют штангенциркулем, микрометром...
Длину, ширину рулеткой. Прикладывают ее.
При продаже измеряют рулеткой (мерной линейкой) в погонных метрах из рулона определенной ширины, или в штуках листов известного размера, на калькуляторе или на пальцах, или даже в уме.
На производстве, в ОТК для контроля, ..или еще где, измеряют плотность квадратного метра на весах и рулеткой.... Взвешивая рулон на весах, и площадь рулеткой и калькулятором.
Можно измерять линейные размеры и в попугая, слонах, удавах.
Смотря, что тебе надо.

В основном вес как и бумага

по весу чаще всего в тоннах

смотря в каком виде он вам нужен... в листах или в рулон скрученный
В листах, размеры от вас не зависят, вы выбираете сколько листов.
В рулонах. вроде по весу.
При больших закупках в листах, тоже по весу вроде отпускают.

В толщине и весе

вес, размер, толщина

ты не поймеш

В промышленности, листовой металл, в основном измеряется лазерными и электромагнитными измерителями. Есть и множество других видов измерения. Если интересует листовой металл, то советую в Сталь Тех обратиться (+7 (812) 448-68-19). У них есть как черный металлопрокат, так и из нержавейки.

Если купить то на вес. Цена зависит от размера и толщины.

все зависит от степени точности и от толщины.
начинают от штангенциркуля, микрометра и кончают методами где применяется интерферометры.

квадратными метрами определённой толщины

Толщину измеряют штангенциркулем, микрометром.
Длину, ширину рулеткой. Прикладывают ее. Также, раз уж тут идет речь про листовой металл, могу вам посоветовать компанию, которая занимается гибкой листового металла. Это https://www.artprofil-spb.ru/izgotsk/gibka/gibka-listovogo-metalla/ Если обратитесь к ним, то можете быть уверены, что работу выполнят быстро и качественно.