На моей кофемолке (Bosch) нарисовано, что нельзя молоть сахар (там изображены перечеркнутые кубики). Почему? Может быть

Любой может заклинить . Мотор слабенький даже у Bosch , для такого продукта .
Я как то молол сахар в пудру, но на советской кофемолке и ей ни чего не было .

Сахар весьма коварен. Попадание пудры во вращающиеся трущиеся детали равносильно смазкой их смолой.
Может заклинить. Но это лишь рекомендация. А в смысле перемалоть – она легко справится..

1) Деформируется нож.
2) Гайка на ноже затянется чрезмерно.

Сахар в патоку превратится и заклинит машину.

Пудра изготовляется на мельницах, просеивается через сито 0,1 мм ячейка

У кофемолок бош есть существенный недостаток - подшипник скольжения не защищен от попадания перемалываемого продукта. Сахар попадая в подшипник плавится и потом его клинит. От соли тоже клинит, т.к. начинается коррозия.

С Советскими кофемолками никогда проблем не было и до сих пор нет, перемалываю в пудру минимум раз в неделю. Движки ставили с запасом мощности. А вот современные всё изготавливается на пределе возможности, без запаса прочности.
А потому, если очень надо перемолоть в пудру, делайте маленькими порциями, за два - три раза. Внимательно слушайте уровень шума работы движка. Если начинает с натугой, сразу выключать.
Раз производитель не советует, значит изготовитель гарантирует - не выдержит и сгорит от перегрузки.
Для помола достаточно трëх - четырёх секунд и пудра готова.

Возможно лопасти не смогут справиться с ними, лучше обычный сахар сыпь