Когда правильно добавлять газ на механической коробке ?

одновременно отпускать сцепление и нажимать газ. Не надо на обороты смотреть.

Главное - в момент трогания ПЕРЕСТАТЬ ОТПУСКАТЬ СЦЕПЛЕНИЕ, замереть на 2 секунды. В этом секрет плавного трогания.

незаглохнет

в процессе обучения езде учись отпускать плавно сцепление, но при этом не газуя слишком сильно, скажем крутя мотор не выше 2000-2500 рпм.
Высокие обороты при плавном отпускании сцепления - это усиленный износ диска сцепления.
Но при низких оборотах отпускание сцепления приводит к потере тяги из-за падения оборотов. Поэтому нужно искать баланс.

Когда научишься чувствовать педали, можно переходить к следующей стадии - трогаться с резким броском сцепления при очень низких оборотах, около 1500 рпм.
Не всякий автомобиль позволит так трогаться, и не всегда так трогаться можно - если впереди кто-то есть, то не годится.
Потому что в этом случае автомобиль будет довольно резво и бесшумно трогаться с места, предварительно провернув покрышками полоборота по асфальту. Мотор на малых оборотах не шумит.
Изнашиваться будет резина, но это ее работа и ее хватит надолго. А вот сцепление при броске не изнашивается, так как не проскальзывает.

C сайта анекдотов:
- Профессор, Вы когда спите, борода под одеялом или над одеялом?
Через сутки:
- Будь ты проклят со своим вопросом, задумался, оказалось, что и так, и так неудобно.
Так и с трогаться с места. Трогаюсь и все. Уже 27 лет. И не задумывался никогда, сколько оборотов. Хотя газ, особенно на холодном двигателе, добавлять надо.
А вот слишком медленно отпускать сцепление не рекомендую, быстро диск пережжёшь.

Газани чуток (раскрути коленвал), отпусти сцепление достаточно энергично и дави на газ, пока не заглохла благодаря возникшей мощности от предварительной раскрутки. Поездивши - научишься.

Чтобы научиться (или на непривычной машине), лучше сначала набрать обороты, потом, не меняя положения педали газа (ну, или добавляя, при необходимости), медленно отпускать сцепление. Всего через несколько попыток станет более или менее ясно, насколько быстро можно отпускать сцепление и добавлять газ.
Способ трогаться "ножницами", как учат совковые инструкторы, долгий и тяжелый.

Можно полностью выдавить газ и кинуть сцепление, будет весело и надежно!) Я так рывками гозую и сцепление плавно отпускаю, как-то машинально