может ли инспектор доказать в суде что на показаниях на беркуте именно моя скорость?

Если у него радар к ноуту в машине ДПС-ной подключен не был - не может. Его слово против Вашего и Ваших свидетелей, которые придут и подтвердят, что ехали рядом, следом за Вами, перед Вами с предельно допустимой скоростью, разрешенной ПДД, либо меньшей, но остановили только Вас.
И еще, конечно, в большой степени зависит от судьи. Но я в корне не согласна с теми, кто убежден, что все решено в пользу ГИБДД заранее. Это не так. В очень большом количестве случаев
а/ протокол оформлен таким образом, что его можно признать недействительным,
б/ представители ГИБДД в суд не являются, либо являются работники, не могущие 2-х слов связать, либо те, кто вообще протокол не составляли, а значит и свидетельствовать и что бы то ни было доказывать не вправе,
в/ мировые суды завалены делами, в большинстве случаев "дутыми", судьи - тоже люди, пользующиеся автотранспортом, и сталкивающиеся с не всегда "симпатичными" и невымогающими деньги работниками ГИБДД.. .
Боритесь за свои права.

они все могут, даже не сомневайся и тебя даже слушать не будут

Он уже это доказал, составив протокол, дальше очередь за Вами ...несогласны - ДОКАЖИТЕ, что это была не Ваша скорость ...

Он и не будет ничего доказывать. Суд примет его показания как правду.

Инспектору доказывать ничего и не надо, чай не в Америке живем, протокол его доказательство, а у Мирового судьи приговор уже заранее отпечатан (обычная практика) и еще не факт, что вас даже выслушают.

есть презумпция виновности, а есть невиновности. так в данных делах, презумпцию невиновности с нас водителей сняли. если вы хотите что-то доказать, то тогда вы и будете это доказывать, а они и не наплюют что-то доказывать. изначально для суда вы уже виновны!

На компрессоре, что ли? ))))

скорость только записью камеры, наверное можно доказать.. . Но не бластером

Так-то нет, но в суде у них все свои, так что и спорить смысла с ними нету.

если ты имеешь в виду радар, то только если он имеет фотокамеру со встроенной записью даты, места и скорости авто/мото

К сожалению, доказывать придётся вам.