Можно ли посетить Венгрию и Испанию с Годовой визой Чехии? Не въезжая в Чехию

Можно. Но это будет нарушение действующего законодательства (Параграф 5 Шенгенского кодекса о границах). В соответствии с ним Шенгенскую визу с правом многократного въезда не обязательно «открывать» посредством первого въезда в государство, выдавшее визу (в Чехию, в данном случае). Но если венгерские или испанские пограничники в ходе пограничного контроля выяснят, что лицо, совершающее поездку, имеет визу, выданную другим государством Шенгенской зоны, но ещё не использовало её для посещения этого государства, то они могут проверить, действительно ли основная цель поездки находится в этом другом государстве (в Чехии). Если это так, то трудностей не возникнет. Если нет - имеют право во въезде отказать, а визу аннулировать.
Если всё же в страну Вас таки пустят, то если при следующем запросе чешской визы окажется, что по предыдущей визе в Чехии Вы провели меньше дней, чем в любой другой стране, не говоря уж о том, если Вы в ней вообще не были, то в визе Вам имеют полное право отказать.

Так что уважение тут совершенно не причём. Есть закон, а его следует соблюдать и запрашивать визу в консульстве той страны, которая является основной целью Вашей поездки (поездок).

Можно. но, из уважения к стране выдавшей визу, да и по правилам в общем, Вы все-таки в течение года должны посетить Чехию и пробыть там бОльшее ко-во дней, чем во всех остальных посещаемых странах, чтобы потом не было проблем с выдачей новых виз.

в Чехии разве не шенген? мы обычно открываем шенген через Финское посольство и если при открытой визе вы посетите какую либо страну, но не посетите Финляндию, на вас могут наложить санкцию и в следующий раз просто не дать визу

Побудьте в Чехии хоть три дня. А потом куда угодно дальше... Иначе санкции.

Надо уважать правила государства, которое выдало визу, и посетить эту страну.