Я правильно понимаю, если есть шенген виза (на год), то для таможни не нужно ничего, кроме билетов и брони (и заграна)?

В последнем пункте анкеты на Шенгенскую визу любой страны указано, что виза не является гарантией въезда в страну и что Вы, кроме всего прочего, обязуетесь выполднять Шенгенский кодекс О границах, который требует от Вас при каждом въезде в Шенгенскую зону иметь при себе, кроме паспорта с визой, ещё и:
- обратный билет
- подтверждение брони жилья или приглашение принимающей стороны
- медстраховку
- наличные либо безналичные средства из расчета в среднем 50 евро в сутки
При отсутствии чего-либо из этого погранслужба (таможня тут не причём вообще, Ваши документы её не интересуют в принципе) имеет полное право в страну не пустить, а визу - аннулировать.

Читайте, что подписываете!

Если Вы по итальянской визу уже посетили Италию, то потом можете ехать в любую страну Шенгенской зоны ни с чем ничего не согласовывая, но имея указанный перечень документов, соблюдая правило 90/180 и памятуя о том, что по данной визе по совокупности всех поездок в Шенгенскую зону, в Италии Вы обязаны провести больше дней, чем в любой другой стране.

Для таможни не нужно даже билетов и брони.

Таможню интересует только перемещение товаров через государственную границу.

Если предполагается поездка в Германию, то можно ехать с годовой визой, выданной другой страной, но нужно быть готовым к тому, что спросят, куда едете, на сколько и есть ли обратные билеты, даже видела, как страховку спрашивали, но не у меня. Немецкие пограничники довольно часто этим интересуются, хотя ...могут и не спросить ))) Мне вот недавно повезло попасть на стажёра, и он долго разглядывал паспорт, а потом спросил, была ли я в Италии (у меня тоже была итальянская виза, а летели туда через Швейцарию ) ,я так и сказала, что летела с пересадкой, и это его вплне удовлетворило. )

При чем здесь таможня ??

Для ПАСПОРТНОГО КОНТРОЛЯ (не таможни) кроме визы, брони отеля и обратных авиабилетов нужны еще страховка на время пребывания в стране и деньги. Все это вас могут попросить предъявить для проверки.

При чем здесь таможня вообще?
Таможню ЕС может заинтересовать сколько вы колбасы везёте, а не ваши визы с билетами. ))
Не нужно "согласовывать" - шенгенская виза дает право свободного перемещения по всей территории ЕС.