На каком факультете обучают такому как 3D моделирование, мультипликация?

Факультатив ХНУРЭ - Моделирование и анимация в 3D.

На факультете прикладной информатики или на факультете вычислительной математики и кибернетики (вообще это зависит от того как ВУЗ факультет назовёт).

Но Вас всё-таки, наверное, больше направления интересуют, чем факультеты.
Мультипликации (вернее так, компьютерной мультипликации) скорее всего нигде не учат, а вот 3D моделирование в той или иной степени может быть на разных направлениях, например, на таких:

02.03.01 Математика и компьютерные науки
02.03.02 Фундаментальная информатика и информационные технологии
02.03.03 Математическое обеспечение и администрирование информационных систем
09.03.01 Информатика и вычислительная техника
09.03.02 Информационные системы и технологии
09.03.03 Прикладная информатика
09.03.04 Программная инженерия

Чтобы точно это узнать, надо учебные планы на сайте того или иного ВУЗа искать и смотреть какие там предметы по какому направлению.

У нас по направлению прикладная математика и информатика в рамках учебного плана были только такие штуки: OpenGL, Ansys, AutoCAD.
С тех пор учебный план поменялся, и под вопросом изучают ли хоть это.

Мультики из всего этого так себе получались...

Можно на курсы идти - это и дешевле и быстрее, чем учиться в ВУЗе.

Есть ещё один вариант - попробовать самостоятельно разобраться и посмотреть пару-тройку уроков на ютьюбе + руками что-то смастерить.

На ютьюбе есть очень хорошие ролики для новичков. Можно с нулевыми знаниями свой первый мульт (ну хоть какой-нибудь простенький) сделать вообще за неделю.

За бесплатно можно в оф. сайте скачать Блендер (это не прикол, это программа так называется) и на нём азы мультипликации постигать.

Я когда-то в своё время вот такие уроки смотрела:
https://www.youtube.com/channel/UCIWxJB5VZsDWpTDRtGDuSBQ

Начинала с моделирования чашки кофе, потом пошло-поехало: катающиеся шарики, подмигивающие обезьяны.... потом скелетное моделирование...

Азы спокойно можно выучить, а вот дальше вдохновение потребуется.
Большие сцены очень долго делать и это кропотливая работа.
Но в итоге, если приложить старания, то в качестве вознаграждения будет мульт, сделанный своими руками.