имею ли я право ехать в Германию на поезде, если при получении шенгена указала транспортное средство самолёт

При получении шенгенской визы действует ИЛИ правило страны первого въезда, ИЛИ правило страны назначения. Если Вы измените страну первого въезда (при смене самолета на поезд это неизбежно) , но страна назначения останется прежней, то правил Вы не нарушите.

Подумайте, стоит ли сдавать авиабилеты (при форс-мажоре деньги не возвращают) , может, добиться, что бы авиакомпания поменяла на железнодорожные? Кажется, у ИКАО (международная организация гражданской авиации) есть такое правило.

Если у вас это связано в форс-мажорными обстоятельствами (например, как сейчас - закрытие аэропортов Германии из-за извержения вулкана) , то скорей всего проблем не будет, только обязательно сохраните билеты на поезд, так как при получении следующего шенгена, если будут вопросы, вы сможете предъявить проездные документы и объяснить причину смены вида транспорта.

Ничего страшного, если ты поедешь на другом транспорте. В Германии постарайся собрать документы о том, что ты там была ( квитанции из отеля, чеки из магазинов, от экскурсий и т. д. ) , чтобы предоставить их при получении следующей шенгенской визы, ведь у тебя будет въезд в Польшу и выез оттуда, и печати в паспорте будут польские. С доками у тебя будет алиби, что ты действительно ехала в Германию и там была.

В настоящее время насчет самолета -обьяснения не нужны!!!

вам не ничего не будет если передумали и поменяли транспорт, чтоб бы вам не вернуться, лучше поступите так как требует закон ЕС