Хочу во Францию, одна. Как размещают в отелях - к кому подселяют? Если кто-то был в такой ситуации)))

При оформлении путевки вы выбираете одноместное или 2-местное размещение. За 1-местное придется заплатить чуть подороже.
При двухместном размещении соседа вам подберет туроператор. Наш туроператор, а не французы. Конечно, в таких случаях вам обязательно найдут какую-нибудь женщину (девушку) . Они стараются подбирать пары с относительно небольшим разрывом в возрасте, то есть бабушек со студентками не селят, но по другим параметрам что-то обещать трудно.
Чтобы снизить неопределенность, лучше конечно ездить вдвоем. Искать кого-то в интернете ...опятьтаки, единственное что вам гарантируется - близкий возраст. Все остальные особенности будут те же, что и при подборе туроператором.

Если Вы оплачиваете одноместный номер, то никого к Вам не подселят. По-другому нельзя. А если в хостеле, то там больше, чем 2 человека в комнате.

Езжайте самостоятельно в хостел)) ) Мы пару лет назад делали с друзьями евротур и с нами в комнате жил мальчик-англичанин из Лондона. Боже, как он был прекрасен. А его британский акцент.. . вах)) ) Тогда была как раз война с грузией и мы долго болтали о политике.. .
Вообще, в Европу надо ездить самостоятельно, чтобы больше языков учить. Я как раз в Париже начала учить французский - официант в кафе отказывался принимать заказ на английском, хотя знал его отлично. Вообщем, научил нас паре фраз)

выбирайте одноместный номер.

Да никого не подселяют, (это же несоветская власть) просто сингл стоит дороже

франция любит двоих

А еще изначально можете найти попутчика из России, кто так же планирует путешествие во Францию. Есть много сайтов, к примеру, попутчик. ру