хотим поехать в тур по Европе,подскажите много ли надо документов собирать и какие,из Украины???

Обычно автобусные туры составляю так, что бы страна въезда в шенгенскую зону была легкой в получении визы с минимальным пакетом документов (например Словакия) .
Обычно пакет док. состоит из :действующий загран. паспорт, 1 фотография (3.5 на 4.5,80 % лица) справк с места роботы (з/п за 6 месяцев), справка из банка, Ксерокопия всех страниц общегражданского паспорта, копия свидетельства о браке/разводе, анкета (заполняется в агенстве).... ну это основное!
Будут еще вопросы-обязательно обращайтесь, с удовольствием помогу!
Удачи и приятного отдыха!!!

Разные посольства требуют разные документы относительно фин обеспечения поездки.
Основной список документов на шенген можете скачать на сайте любого украинского тур агентства.
По финансам нужно уточнять по конкретной стране. Например, в Чехию мне было достаточно справки о зарплате с работы. В Грецию потребовали справку о наличии средств на счете из расчета 100 евро на человека в день, но их устраивал депозитный счет. Сотрудники недавно ездили в Испанию, у них требовали трэвэл-чеки.

Загранпаспорт

Если едете через турфирму (например, автобусный тур) , то Вам нужен загранпаспорт и шенгенская виза, для получения которой нужна справка с Вашего места работы с указанием размера заработной платы, ксерокопии внутреннего паспорта, фото. Страховка в таких случаях делается коллективная. В общем, работники фирмы вам все расскажут. Если сами решили поехать, то нужно приглашение ( или бронь гостиницы на все время пребывания за рубежом) , желательно билет туда и назад, опять же страховка, материальное подтверждение Вашей платежеспособности и опять же ксерокопии документов.
Я ездила и по приглашению, и в автобусный тур по Европе.