Можно ли в Европе останавливаться на дорогах (не автострадах) и фотографироваться "в окрестном ландшафте", или...

Знакомая каждому фотографу ситуация :)
В большинстве европейских стран остановится на дорогах попросту не получится по причине отсутствия обочин как таковых (и не только на автомагистралях) . Более того, остановившаяся в таком неожиданном месте авто неизбежно привлекает внимание проезжающих мимо автомобилистов. В Австрии, например, возле меня за 10 минут остановилось 3 машины и люди поинтересовались, не нужна ли помощь? А некоторые не столь любезные автомобилисты могут попросту вызвать полицию. Штраф с Вас, как и иностранца, скорее всего, не возьмут (у них полиция не ставит своей целью обогащение за счёт автомобилистов, как у нас) , но объясниться придётся.
Так что лучше всё-ж останавливаться в таких местах, где Вы однозначно, с запасом, не будете создавать никому помех в движении, а ещё лучше, если встанете так, чтобы вообще не привлекать внимание.

Из личного опыта. Однажды в Чехии хотел заснять поля хмеля в Западной Богемии. Проехал почти 5 км, пока поле не кончилось, но так и не нашел ни одного места, где бы обочина была шире полуметра...

автобаны огорожены сеткой, и то не везде. Фотографироваться никто не запрещает, это не совок :)

Особенно на автообанах остановись и с фоткайся

А почему нет))

Остановитесь так, чтобы не мешать никому и снимайте сколько угодно.

Конечно можно, главное в разрешенном месте припарковаться.

Останавливайтесь на специальных "стояночках": на некоторых есть автогриль, на других просто.. . площадь.. и делайте там все что хотите!