В Англии, например, от доисторических (точнее, от дожелезнодорожных) времен осталась куча каналов и шлюзов. Есть довольно много любителей так называемых "узких лодок" (narrow boats), на которых можно по этим каналам плавать с довольно-таки приличным уровнем комфорта. Классическая "узкая лодка" должна быть не длиннее 40 футов и не шире семи, иначе, она не поместится по крайней мере в некоторые шлюзы.
А если Вы про "водный туризм" по-советски, то просто нет такого слова. Даже на горных реках рафтеры сами по себе, байдарочники сами по себе -- считается, что это разные дисциплины. Кроме того, есть и другие, невиданные в Советской стране, дисциплины -- сплав по горным рекам на каноэ, океанская байдарка, океанское каноэ, черт в ступе...
_
