что выгоднее в Европе, отель где все включено или самим ходить по кафешкам и там питаться?

Все включено - это услуга пляжных отелей на курортах. Просто в городах включены только завтраки, но можно еще добавить ужин ( но только по меню, русского языка в котором нет, как правило). Можно поесть на улице или купить в магазине жрачку и поесть в номере. Но, например, в Вене я вообще в центре не нашел ни одного прод. магазина, хорошо что взял завтрак и ужин.

Разочарую, но в Европе отели, работающие по системе всё включено есть только на пляжных курортах, да и то далеко не везде. К примеру, в Греции их можно найти довольно легко, в Испании - реже, а во Франции такое вообще мало практикуется.
Что касается не пляжных курортов и городов, то на олле практически ни один отель не работает не только в Европе, но и в Турции, и в Египте...

смотря про какую Европу идёт речь...
если считать Турцию Европой, то на побережье Средиземного моря лучше брать ВСЁ ВКЛЮЧЕНО, в Стамбул ехать - на завтраках.
в Западной Европе, определённо, лучше брать завтраки

так это зависит от того, будете вы на одном месте сидеть или по экскурсиям мотаться.
Если хотите быть привязанном к отелю, то надо выбирать отель с рестораном, чтобы там и обеды и ужины были.
Оптимальнее всего завтракать в отеле, обедать - где-нибудь в пути, ужинать - как получится, или в ресторане при отеле или купить что-то по дороге и в номере поесть...