Как оцифровать видео с старой видеокамеры Sony, у которой выход через колокольчики? желательно подробно

Цифровать на аппаратный DVD-рекордер (хоть дома, хоть на фирме - практически все фирмы, цифрующие на заказ, делают именно так) - проще всего, но никудышное качество гарантировано.
Наиболее распространенный способ, дающий сносные результаты - цифровать на ТВ-тюнер, вставляемый как плата расширения в слот PCI (около 60 $) или подключаемый к компу по USB. В зависимости от мощности Вашего компа и модели тюнера, иногда можно цифровать даже сразу в формат МПЕГ-4 (DivX AVI).
Сам я цифрую на старенькую карту захвата Pinnacle DC10+ - она справляется с задачей даже на Пентиуме-3, оцифрованный материал занимает 2 ГБ на 10 минут (то есть немного компрессируется уже в ходе захвата - более новые версии софта к этой плате так не умеют, и места надо раз в 10 больше) , затем видео надо ужать (например в программе NeroVision) в DVD-video или в МПЕГ-4 (в МПЕГ-4 можно ужимать даже просто в VirtualDUB'e).
Задача вполне посильная, но довольно муторная.

Долго рассказывать

1. Если у вас 1-2 кассеты, монтаж не требуется - Воспользуйтесь услугой, пусть их вам оцифруют.
2. Если у вас 1-2 кассеты, монтаж требуется - Воспользуйтесь услугой, пусть их вам оцифруют и отдадут материал в DV формате. Установите любую на выбор монтажную программу и сами обработаете.
3. Если у вас много кассет, монтаж не требуется - Приобретайте DVD-рекордер.
4. Если у вас много кассет, монтаж требуется - Приобретайте к примеру такой продукт:
Pinnacle Systems Studio MovieBoard Ultimate PCI V.12

Почему именно этот продукт из линейки Pinnacle?
Потому что это полноценный программно-аппаратный комплекс.
Потому что это PCI карта захвата.
Потому что данный девайс позволяет захватывать видео и аудио совместно в одно устройство, что практически снижает вероятность получения рассинхронизации видео и аудио на стадии оцифровки.
Потому что в комплекте уже есть не сложное, но грамотное программное обеспечение со всем необходимым для монтажа домашнего видео. В комплекте даже имеется зелёное полотно для Хромо Кей, на фоне которого снимаются все сложные сцены и готовятся эффекты в кино индустрии.
Хочу заметить, если вас интересует качество оцифровки видео, то не используйте дешёвые USB устройства для этого, равно как и ТВ-тюнеры.
Подумайте о своих задачах в данном вопросе, просчитайте наперёд и сделайте правильный выбор.

Через обычный бытовой DVD-рекордер.. . Попросить у друзей на вечер, купить в супермаркете электроники, обратиться в фирмы по фотоуслугам на свадьбах, торжествах и т. п.

покупаешь плату видеозахвата с колокольчиками на входе или через переходник,
вставляешь плату в комп,
ставишь дрова и программку Pinnacle Studio или что-то подобное
подключаешь колокольчики к плате, запускаешь программу
выбираешь режим захвата и устанавливаешь время твоего видео
запускаешь захват, включаешь воспроизведение на камере и ждешь
когда ролик сохранится можешь смонтировать фильм и записать на DVD
или конвертнуть в другой формат

PS нужен большой HDD при видеозахвате пишется прямой видеопоток без сжатия + размер DVD для монтажа образа перед записью на болванку