как создать в качестве DVD диск

Дело не в софте, дело в длительности записи, которую вы хотите закатать на диск и битрейте.

Грубо говоря, на однослойную болванку 4и7 гигабайт можно записать 1-1,5 часа видео в смотрибельном качестве, бОльшая длительность (особенно если мы говорим о записи бытовой видеокамерой, изобилующей шумами) выльется в заметные артефакты.. .

Adobe Encore - одна из лучших программ для DVD авторинга.

В какой формат выводите? Вообще, DVD качество - это поток около 9 Мбит/с и разрешение 720х576 (PAL). Это "потолок", из этого и исходите.
Но 9 мбит/с далеко не всегда надо для приличного качества, подойдёт битрейт видео 2-6 Мбит/с. К сведению, популярные DVD-Rip'ы - 1,36Гб хорошего качества входят по три штуки (1,5 часовых фильма) на болванку DVD-5. Если хотите сохранить всё же достойное качество, то 1,5-2,5 часа возможно уложить на диск :)

Можно вывести в любой формат, главное настройки. Наиболее популярен AVI (DivX или XviD), MPEG-2 или сразу DVD-Video. Всё это, как правило, без проблем читается современными бытовыми DVD плеерами.

оптимальный вариант не более двух часов.
Если уж совсем много часа 3-4,5 то бить диски по 1,5 часа и качество тогда будет гораздо веселей.
Из прог могу порекомендовать Адобовского премьера с майнконцептом (очень хорошо зажимает видео в МПЕГ2) всязке. говорят есть еще и канопус, но я сам лично с ним не сталкивался.

Почитайте, как рассчитать битрейт по отношению к размеру, чтоб сохранить максимальное качество здесь

купил двд пишущий, сначала на него пишу по 2 часа на диск, а потом в неро 7 делаю меню и разбиваю на главы, вставляю музыку и переходы, удачи.