Очень нужна помощь по оцифровке. Подробное описание внутри. Заранее большое спасибо)

Главное при оцифровке - отсутствие выпадающих кадров, в идеале их не должно быть вообще - ноль. Тюнер можно использовать любой, так как само изначальное качество аналогового сигнала (наверное, речь идёт о VHS) невысокое.
Попробуйте не сжимать поток (кодировать в несжатый AVI, ~ 1,2 Гб минута) , если позволяет свободное место вашего малого харда, конечно. Но лучше всё же, цифирить в DV PAL, и качество достойное получится, и размер терпимый (~220 Мб минута) . Получите 720х576 с битрейтом около 25 Мбит/с.
Если и это не тянет, то можно ещё попробовать кодек с покадровым сжатием, например, Mjpeg, для компа будет легче, чем межкадровый DivX. Размер кадра выстявлять как соотношение 4:3, например, 640х480

Перед оцифровкой обязательно сделать дефрагментацию дисков.

P.S. ТОГДА ТОЛЬКО СЖАТЫЙ ПОТОК. Повторяю, следите за отсутствием выпадающих кадров, то есть настраивайте кодек на максимальное качество, но без выпадений, выпадают, снижайте параметры стороны кадра и (или) битрейт.

mjpeg говорят качество ухудшает значительно
Неправда, главное настройки.

Но если вам в будущем посматривать ваше видео требуется на DVD плеере, тогда лучше брать сжатие: или mpeg-2, или AVi (DivX or XviD), Соотношение качества и размера, и читаемости превосходное.

P.P.S. кадры не выпадают с мпег2, с ави дивииксом выпадают
Тогда у вас и выбора нет, только Mpeg-2 :)

P.P.P.S. Если настроить DivX с пониженным битрейтом и небольшим окном, и он оцифрует без проблем, при этом не забыть, поставить в настройках кодека высокую скорость, например, high performance