Почему видео после перегонки с камеры воспроизводиться рывками и звук тоже ?

а ничего страшного что НТСК это не наш формат, а ближе к штатам. у нас больше пал распостранен.
это должен быть и плеер весьма и весьма восприимчик в НТСК.
и есть такое подозрение что записали вы это дело на ДВД +Р.

Для меня темный лес. Я пишу с камеры на рекордер с жестким, она сама все лучше понимает, дальше или на телевизор или на стекло. Только с мордами разобраться, в камере нужно поставить выход 3. 4 а не 16 .9. Некоторые телевизоры сжимают экран по вертикали, другое нет - морды высокие ...так в разговор встрясть

А ты его переведи в тот формат, который двд читает

Или я полный дебил, или тебя надо учить, учить и ещё раз учить.
НТСК имеет 720х480, а не 740х576. Не путай его с ПАЛ-ом, у которого 720х576.
НТСК не может быть фул НД, потому как Full HD - это уже 1920х1080.
Простой дивидюк физически не может воспроизвести Full HD.
Если дивидюк хреново воспроизводит видео, то есть несколько причин:
1. Неправильное кодирование (не тот МПЕГ, не то разрешение, однопроходноый просчёт) . Ты выставил разрешение семьсотСОРОКх576, а двд-вертушка может полноценно читать только семьсотДВАДЦАТЬх576.
2. Как ни парадоксально, но имеется слишком хорошая запись (высокий битрейд) . Не все дивидюшники (особенно дешёвые) успевают полноценно обработать высокий битрейд из-за слабенького буфера.
3. Размер видео-файла слишком большой (ДВД-плееры не распознают файлы размером более 1,36 гига, а более старые модели - 0,99 гига).

Для того, чтобы разобраться в чем причина, нужно проверить соответствие полученного вами видео на предмет соответствия DVD - спецификации:
допустимое разрешение: NTSC 720x480, 704x480, 352x480 и 352x240. PAL 720x576, 704x576, 352x576, и 352x288. Допустимый формат видео (кодек, алгоритм сжатия) : MPEG-1 or MPEG-2 Допустимый битрейт: До 9.8 Mbps variable bitrate (VBR) (переменный битрейт) . Допустимый формат аудио: MPEG-1 layer 2, MPEG-2, Dolby Digital (AC3), DTS, PCM (uncompressed audio). Допустимые битрейты аудио: Dolby Digital: 64 kbps до 448 kbps MPEG: 32 kbps до 912 kbps. DTS: 64 kbps до 1536 kbps. Форматы "звук вокруг": MPEG-2 5.1 или 7.1, Dolby Digital, Digital Theater Systems Digital Surround (DTS). Максимальное число дорожек: 8. Разрешение "статичной" картинки (к примеру в меню) : 720 x 480 (NTSC) или 720 x 576 (PAL)
Любое не соответствие вашего видео данной спецификации DVD стандарта может вызывать подтормаживание воспроизведения его на бытовом плеере. Если проверка на соответствие стандарту DVD может вызвать у вас проблему, то можно поступить следующим образом:
нужно попробовать перегнать сначала видео БЕЗ ЗВУКА, а затем звук БЕЗ ВИДЕО, и воспроизвести эти два полученных файла по очереди на бытовом плеере. Таким образом можно выяснить, что вызывает тормоза при воспроизведении и устранить причину. Для того, чтобы не терять время на кодирование, можно взять не весь файл, а часть файла для проверки, то есть в видеоредакторе взять "кусок" видео длительностью1,2,3-5 минут и уже его конвертировать в кодере.