что можно приготовить из баклажанов и курицы (на диете ) и можно ли добавить картофель ??

Если вы на диете, то баклажаны лучше всего запечь в духовке. Посмотрите в интернете, там довольно много рецептов. Из курицы вам надо кушать только грудку. А если хотите картофель, тоже запекайте или ешьте отварной в мундире. Только не смешивайте его ни с чем. лучше съесть картофелину как отдельное блюдо.

можно, килограмм 5-6. и хлеба пол-сайки.

ну например : "Баклажаны "Диетические""
Баклажан - 4 шт.
Помидор (свежий) - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Зелень (любая) - вкусу.
Чеснок - по вкусу.
Уксус (винный) - немного.
Масло растительное - для жаренья.
Специи - по вкусу.
Соль.
Перец черный молотый.
Рецепт:
1.Баклажаны режем пополам и на дольки толщиной 1 см. (я уже давно перестала пересыпать солью и потом промывать через 20 минут, вы можете это сделать) , лук полукольцами, помидоры ошпариваем кипятком, обдаем холодной водой, снимаем кожицу и полукольцами. Зелень измельчаем. Чеснок очищаем. Пока не пропускаем через пресс, чтобы эфирные масла не улетучивались.
2.На сковородке разогреваем масло (в идеале конечно оливковое) и быстро на довольно большом огне обжариваем ломтики баклажанчиков чтоб зарумянились.
3.На той же сковородке обжариваем лук.
4.Берем подходящую посуду с толстым дном и выкладываем слоями: баклажаны, лук, помидоры, чеснок через пресс, зелень. Повторяем слои. У меня получилось ровно два слоя. Не забываем про соль и перец! !
5. Накрываем крышкой и быстро доводим до кипения (только не вздумайте добавить водички, там и так достаточно будет сока и масла от баклажан) . Уменьшаем огонь и томим под крышкой около 20 мин. Даем настояться, немного чтобы остыло. И подаем с печеным картофелем. Легкое, сытное и диетическое блюдо готово.
P.S. прошу прощение, если уж слишком подробно описала элементарный рецепт

картофель точно нельзя