Почему держится вес? Делаю и упражнения и правильно питаюсь, выполняю все правила худеющей, а вес на месте.

Терпение. Вес может долго держаться на месте, но потом начнет "сдаваться".

потому что бегать кросс надо каждый день.... делаю упражнения до одного места

Рано еще худеть! Только хотела дать совет, но не буду, т. к. рано еще

Мы не экстрасенсы чтобы видеть сколько тарелок еды и взмахов ручкой вы считаете нормой. А нормой считается одна тарелка и один стакан еды. А упражнений столько, чтобы была мокрая майка от лопаток до попы.

нужно не упражнения делать.
а в спортзале погибать.

Питаетесь, может, и правильно, но возможно, калорийность меньше не стала, поэтому похудение если и будет, то медленно. А возможно обмен веществ замедлен, способов разогнать много, в том числе и загрузочные.
От упражнений похудения я бы не ждала, только мышц.

В общем, я бы уменьшила порции, начала бегать (что ускорит обмен веществ+отличная кардионагрузка для похудения) и начала употреблять клетчатку, она тоже ускоряет обменку.

больше движения, меньше еды.. .
и вес уйдёт

Проверьте обмен веществ

Проконсультируйтесь с эндокринологом.

Загрузочные дни хороши если вес стоит несколько месяцев и более. А если вы новичок в спорте, то вам всего лишь нужно упорно продолжаль программу питания и занятий, и скоро вес сдвинется. Но если провести загруз на ранних сроках похудения, то это будет тупо зажор, срыв: -)

А сколько Вам лет? Просто, если лет за 35, похудеть гораздо сложнее, имейте терпение, возможно еще через месяц вы увидите результат, а не хотите, я подкину Вам мою диетку? ( Если да- создайте пожалуйста новый вопрос под названием "Лучшая диета")